Kipdijfilet met paprika en rijst uit één pan

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 500g scharrelkipdijfiletreepjes 🌟
• 200g gele courgette, in halve maantjes 🌟
• 200g groentegemak (mediterrane mix) 🌟
• 2 oranje paprika’s, in reepjes
• 250g langkorrelige rijst
• 600ml kippenbouillon
• 2 tl gerookt paprikapoeder (pimentón)
• 1 ui, fijngesneden
• 2 el zonnebloem- of olijfolie

Bereiding

1. Verhit een scheut olie in een grote hapjespan en bak de kipdijreepjes 5 minuten goudbruin — goed aanbakken geeft de pan umami voor de rijst.
2. Schep de kip uit de pan. Fruit de ui 2 minuten in hetzelfde vet glazig, voeg het paprikapoeder toe en bak 30 seconden mee in de olie zodat de kleurstoffen loslaten.
3. Voeg de rijst toe en roer 1 minuut om elke korrel te coaten. Schenk de bouillon erbij, leg de paprikareepjes erop en kook 10 minuten met deksel op laag vuur.
4. Voeg de courgette en het groentegemak toe, leg de kip terug in de pan. Kook nog 8 minuten met deksel tot de rijst gaar is en al het vocht opgenomen.
5. Laat 3 minuten rusten met deksel, werk af met verse peterselie of bieslook en een scheutje olijfolie — het oranje-gele kleurpalet doet direct aan zon en lente denken.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Deksel gedurende de rijst-fase niet optillen — stoom is essentieel voor gare rijst.
• Een scheutje citroensap vlak voor serveren geeft een fris zuurtje dat het hele gerecht optilt.