Aziatische roerbakvis wok met courgette en groentegemak
Aziatisch
Bereidingstijd 20 min
Porties 4
Kosten p.p. €3.40
Calorieën 460 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Roerbakvis
- BONUS AH Aubergine en (gele) courgette
- BONUS Alle AH Kleinverpakkingen groentegemak
Eenpansrecept (wok)
Dit recept maak je op één wok — minimale afwas, maximale smaak.
Kindertip
Snijd de noedels met een keukenschaar kort voor het opdienen — korte noedels zijn veel makkelijker te eten voor kinderen.
Bewaren
1 dag in de koelkast (vis is delicaat), niet invriezen
Wijnadvies
Een droge Italiaanse Pinot Grigio (Lavis Classici) is elegant genoeg voor de vis en tegelijk crisp genoeg tegen de ginger en sojasaus.
Voedingswaarden per portie
460 kcal
28g eiwit
50g koolhydraten
14g vet
7g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 400g roerbakvis (mix witvis en zalm) 🌟
- 400g aubergine en gele courgette, in blokjes 🌟
- 400g groentegemak wokmix 🌟
- 250g mie-noedels
- 4 el sojasaus
- 25g verse gember, geraspt
- 2 el sesamolie
- 3 lente-uitjes, in ringen
Bereiding
- Kook de mie-noedels volgens de verpakking beetgaar, spoel kort onder koud water en zet apart.
- Verhit een wok stevig voor, schenk 1 el sesamolie erin en bak de aubergine-courgetteblokjes 4 minuten op hoog vuur tot ze mooi gekleurd zijn — goed bruinen is de sleutel tot smaak.
- Voeg gember en het wit van de lente-ui toe en wok 30 seconden. Schep het groentegemak erbij en wok nog 2 minuten knapperig.
- Voeg de roerbakvis toe en wok 3-4 minuten voorzichtig omscheppend tot de vis net gaar is — niet te lang, anders valt hij uit elkaar.
- Schep de noedels en sojasaus erdoor, meng voorzichtig. Werk af met de resterende sesamolie, lente-uigroen en een scheutje rijstazijn of limoensap voor balans — het zuur tilt het hele gerecht op.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 460 kcal |
| Eiwit | 28 g |
| Koolhydraten | 50 g |
| Vet | 14 g |
| Vezels | 7 g |
Tips
- Dep de roerbakvis eerst goed droog met keukenpapier — natte vis stoomt in plaats van bakt en valt sneller uit elkaar.
- Voor extra crunch: strooi op het laatst 2 el geroosterde cashewnoten of sesamzaad over het gerecht.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Romige asperge-risotto met citroen en Grana Padano Vega
- maandag Kipdijreepjes met lente-uitjes, sojasaus en Jasmijnrijst Kip
- dinsdag Aubergine-penne met tomaat, feta en verse basilicum Vega
- dinsdag Citroen-dille roerbakvis met krieltjes en lente-ui Vis
- woensdag Vegetarische quiche met asperges, spinazie en geitenkaas Vega
- woensdag Mexicaanse burrito bowl met rundergehakt en oranje paprika Vlees
- donderdag Ovenschotel van zoete aardappel, aubergine en kikkererwten Vega
- donderdag Kipsaté-spiesjes van de grill met oranje paprika en pindasaus Kip
- vrijdag Groene-asperge salade met aardbeien, feta en geroosterde amandelen Vega
- vrijdag Burgers met gegrilde courgette en oranje paprika-relish Vlees
- zaterdag Vegetarische pizza met asperges, courgette en borrelkaasjes Vega
- zaterdag Gegrilde zalmspiesjes met asperges en citroen-dille boter Vis
- zondag Langzaam gestoofde aubergine met tomaat, kikkererwten en bulgur Vega
- zondag Gegrilde beenham met honing-mosterdglazuur en gepofte aardappel Vlees
- soep-1-vega Romige aspergesoep met doperwten en broodcroutons Vega
- soep-2 Aziatische kippensoep met groentegemak en spinazie Kip
- eenpans-1 Aziatische wok met aubergine, courgette en tofu Vega
- eenpans-2 Ovenschaal met aardappel, witte asperges en cherrytomaat Vega
- eenpans-3 Kipdijfilet met paprika en rijst uit één pan Kip
- eenpans-4 Gegrilde burgers met oranje paprika en rauwkost-slaw Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.