Romige aspergesoep met doperwten en broodcroutons
Frans
Bereidingstijd 25 min
Porties 4
Kosten p.p. €2.15
Calorieën 280 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Nederlandse witte asperges zak 500 gram
- BONUS Alle Campina gekoelde zuivel
- BONUS Alle AH Bakkersbrood vloerbrood heel
Kindertip
Serveer met zelf te strooien croutons en geraspte kaas — kinderen vinden 'pimpen' aan tafel geweldig.
Meal prep & bewaren
3 dagen in de koelkast, 2 maanden in de vriezer (zonder crème fraîche)
Wijnadvies
Een frisse, droge Pinot Blanc past perfect bij de romige asperges — subtiele bloemige tonen zonder de soep te overstemmen.
Voedingswaarden per portie
280 kcal
10g eiwit
32g koolhydraten
12g vet
7g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 500g witte asperges, geschild en in stukjes 🌟
- 150g prei, in ringen
- 200g doperwten (diepvries)
- 1 ui, fijngesneden
- 800ml groentebouillon
- 150ml crème fraîche 🌟
- 1/2 vloerbrood, in blokjes voor croutons 🌟
- 30g roomboter
Bereiding
- Smelt de roomboter in een soeppan en fruit de ui 3-4 minuten glazig. Voeg de prei toe en bak 2 minuten mee zodat de zoetheid vrijkomt.
- Voeg de asperges toe, schenk de bouillon erbij en kook 12-15 minuten tot de asperges zacht zijn. Voeg de doperwten de laatste 3 minuten toe.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Bak intussen de vloerbrood-blokjes in een droge koekenpan met een klontje boter knapperig goudbruin.
- Schep de soep in diepe borden, verdeel de croutons erover en werk af met een scheutje olijfolie voor glans en kleurcontrast.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 280 kcal |
| Eiwit | 10 g |
| Koolhydraten | 32 g |
| Vet | 12 g |
| Vezels | 7 g |
Tips
- Asperges eerst goed schillen vanaf net onder de kop naar beneden — onbeschermde schil maakt de soep draderig.
- Voor extra frisheid: rasp fijne citroenzest over de soep vlak voor serveren.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Romige asperge-risotto met citroen en Grana Padano Vega
- maandag Kipdijreepjes met lente-uitjes, sojasaus en Jasmijnrijst Kip
- dinsdag Aubergine-penne met tomaat, feta en verse basilicum Vega
- dinsdag Citroen-dille roerbakvis met krieltjes en lente-ui Vis
- woensdag Vegetarische quiche met asperges, spinazie en geitenkaas Vega
- woensdag Mexicaanse burrito bowl met rundergehakt en oranje paprika Vlees
- donderdag Ovenschotel van zoete aardappel, aubergine en kikkererwten Vega
- donderdag Kipsaté-spiesjes van de grill met oranje paprika en pindasaus Kip
- vrijdag Groene-asperge salade met aardbeien, feta en geroosterde amandelen Vega
- vrijdag Burgers met gegrilde courgette en oranje paprika-relish Vlees
- zaterdag Vegetarische pizza met asperges, courgette en borrelkaasjes Vega
- zaterdag Gegrilde zalmspiesjes met asperges en citroen-dille boter Vis
- zondag Langzaam gestoofde aubergine met tomaat, kikkererwten en bulgur Vega
- zondag Gegrilde beenham met honing-mosterdglazuur en gepofte aardappel Vlees
- soep-2 Aziatische kippensoep met groentegemak en spinazie Kip
- eenpans-1 Aziatische wok met aubergine, courgette en tofu Vega
- eenpans-2 Ovenschaal met aardappel, witte asperges en cherrytomaat Vega
- eenpans-5 Aziatische roerbakvis wok met courgette en groentegemak Vis
- eenpans-3 Kipdijfilet met paprika en rijst uit één pan Kip
- eenpans-4 Gegrilde burgers met oranje paprika en rauwkost-slaw Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.