Groene-asperge salade met aardbeien, feta en geroosterde amandelen
Mediterraan
Bereidingstijd 20 min
Porties 4
Kosten p.p. €2.95
Calorieën 480 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Nederlandse witte asperges zak 500 gram
- BONUS AH Nederlandse aardbeien 400 gram
- BONUS AH Rauwkost
Kindertip
Serveer de aardbeien los in een bakje erbij — kinderen willen graag zelf kiezen of ze fruit op hun bord durven.
Bewaren
1 dag in de koelkast, niet geschikt voor de vriezer
Wijnadvies
Een droge Provence-rosé past perfect bij de zoete aardbeien en de zilte feta — zomers fris.
Voedingswaarden per portie
480 kcal
15g eiwit
28g koolhydraten
32g vet
9g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 400g witte asperges 🌟
- 400g aardbeien, in kwarten 🌟
- 200g rauwkost 🌟
- 200g feta, in blokjes
- 100g amandelen
- 100g rucola
- 2 el balsamico-azijn
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 el honing
- 2 plakken stevig brood (voor croutons)
Bereiding
- Schil de witte asperges en snijd in schuine stukjes. Kook 6 minuten in licht gezouten water, giet af en spoel koud.
- Rooster de amandelen 4 minuten in een droge koekenpan tot goudbruin. Grof hakken.
- Snijd het brood in blokjes en bak in 1 el olijfolie tot knapperige croutons.
- Klop een dressing van balsamico, olijfolie, honing, zout en peper.
- Verdeel rucola en rauwkost over 4 borden. Leg asperges, aardbeien en feta erop.
- Besprenkel met dressing, strooi amandelen en croutons eroverheen en werk af met peper en olijfolie.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 480 kcal |
| Eiwit | 15 g |
| Koolhydraten | 28 g |
| Vet | 32 g |
| Vezels | 9 g |
Tips
- Extra vullend maken? Voeg een gepocheerd ei of een paar eetlepels quinoa toe.
- De combinatie aardbei + balsamico is een klassieker — geef de aardbeien 5 minuten in de dressing voor nog meer smaak.
- Let op: door de amandelen en feta is dit een vetrijke salade — perfect als hoofdmaaltijd, minder geschikt als dieet-optie.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Romige asperge-risotto met citroen en Grana Padano Vega
- maandag Kipdijreepjes met lente-uitjes, sojasaus en Jasmijnrijst Kip
- dinsdag Aubergine-penne met tomaat, feta en verse basilicum Vega
- dinsdag Citroen-dille roerbakvis met krieltjes en lente-ui Vis
- woensdag Vegetarische quiche met asperges, spinazie en geitenkaas Vega
- woensdag Mexicaanse burrito bowl met rundergehakt en oranje paprika Vlees
- donderdag Ovenschotel van zoete aardappel, aubergine en kikkererwten Vega
- donderdag Kipsaté-spiesjes van de grill met oranje paprika en pindasaus Kip
- vrijdag Burgers met gegrilde courgette en oranje paprika-relish Vlees
- zaterdag Vegetarische pizza met asperges, courgette en borrelkaasjes Vega
- zaterdag Gegrilde zalmspiesjes met asperges en citroen-dille boter Vis
- zondag Langzaam gestoofde aubergine met tomaat, kikkererwten en bulgur Vega
- zondag Gegrilde beenham met honing-mosterdglazuur en gepofte aardappel Vlees
- soep-1-vega Romige aspergesoep met doperwten en broodcroutons Vega
- soep-2 Aziatische kippensoep met groentegemak en spinazie Kip
- eenpans-1 Aziatische wok met aubergine, courgette en tofu Vega
- eenpans-2 Ovenschaal met aardappel, witte asperges en cherrytomaat Vega
- eenpans-5 Aziatische roerbakvis wok met courgette en groentegemak Vis
- eenpans-3 Kipdijfilet met paprika en rijst uit één pan Kip
- eenpans-4 Gegrilde burgers met oranje paprika en rauwkost-slaw Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.