Aziatische wok met aubergine, courgette en tofu
Aziatisch
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Aubergine en (gele) courgette
- BONUS Alle AH Kleinverpakkingen groentegemak
- BONUS Alle De Vegetarische Slager
Dit recept maak je op één wok — minimale afwas, maximale smaak.
Snijd de aubergine in dobbelstenen en bak ze heel goed bruin — ze krijgen dan een zoete, vleesachtige structuur die kinderen herkennen.
2 dagen in de koelkast, niet invriezen (textuur groenten verslechtert)
Een fruitige Gewürztraminer vangt de gember en sojasaus op met zijn lichte restzoete — een klassieke match voor Aziatisch wokken.
Voedingswaarden per portie
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 500g aubergine en gele courgette, in dobbelstenen 🌟
- 400g groentegemak wokmix 🌟
- 200g Vegetarische Slager tofu of veggie-reepjes 🌟
- 250g mie-noedels
- 4 el sojasaus
- 30g verse gember, geraspt
- 2 el sesamolie
- 3 lente-uitjes, in ringen
Bereiding
- Kook de mie-noedels volgens de verpakking beetgaar, spoel kort onder koud water en zet apart.
- Verhit 1 el sesamolie in een wok en bak de veggie-reepjes 3-4 minuten goudbruin — goed aanbakken geeft umami. Schep uit de pan.
- Voeg een scheut olie toe en wok de aubergine-courgetteblokjes 5 minuten op hoog vuur tot ze mooi gekleurd zijn.
- Voeg gember en het wit van de lente-ui toe, wok 30 seconden. Schep het groentegemak erbij en wok nog 3 minuten knapperig.
- Voeg de noedels, veggie-reepjes en sojasaus toe, schep alles door elkaar. Werk af met resterende sesamolie, lente-uigroen en eventueel een snufje chilivlokken voor kleur en pit.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 430 kcal |
| Eiwit | 18 g |
| Koolhydraten | 52 g |
| Vet | 15 g |
| Vezels | 9 g |
Tips
- De aubergine soest veel olie op — bak hem eerst apart droog aan voordat je olie toevoegt, dan blijft het gerecht lichter.
- Voor een zuurtoets: een scheutje rijstazijn op het laatst tilt het hele gerecht naar een hoger niveau.
Meer recepten deze week
- maandag Romige asperge-risotto met citroen en Grana Padano Vega
- maandag Kipdijreepjes met lente-uitjes, sojasaus en Jasmijnrijst Kip
- dinsdag Aubergine-penne met tomaat, feta en verse basilicum Vega
- dinsdag Citroen-dille roerbakvis met krieltjes en lente-ui Vis
- woensdag Vegetarische quiche met asperges, spinazie en geitenkaas Vega
- woensdag Mexicaanse burrito bowl met rundergehakt en oranje paprika Vlees
- donderdag Ovenschotel van zoete aardappel, aubergine en kikkererwten Vega
- donderdag Kipsaté-spiesjes van de grill met oranje paprika en pindasaus Kip
- vrijdag Groene-asperge salade met aardbeien, feta en geroosterde amandelen Vega
- vrijdag Burgers met gegrilde courgette en oranje paprika-relish Vlees
- zaterdag Vegetarische pizza met asperges, courgette en borrelkaasjes Vega
- zaterdag Gegrilde zalmspiesjes met asperges en citroen-dille boter Vis
- zondag Langzaam gestoofde aubergine met tomaat, kikkererwten en bulgur Vega
- zondag Gegrilde beenham met honing-mosterdglazuur en gepofte aardappel Vlees
- soep-1-vega Romige aspergesoep met doperwten en broodcroutons Vega
- soep-2 Aziatische kippensoep met groentegemak en spinazie Kip
- eenpans-2 Ovenschaal met aardappel, witte asperges en cherrytomaat Vega
- eenpans-5 Aziatische roerbakvis wok met courgette en groentegemak Vis
- eenpans-3 Kipdijfilet met paprika en rijst uit één pan Kip
- eenpans-4 Gegrilde burgers met oranje paprika en rauwkost-slaw Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.