Gegrilde halloumi-spiesjes met asperges en oranje paprikasalsa

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 400g halloumi, in plakken van 1 cm
• 250g witte asperges 🌟, geschild
• 3 oranje paprika’s (450g), in grove stukken
• 1 courgette (200g), in dikke plakken
• 200g cherry tomaten
• 85g rucola 🌟
• 30g geraspte Italiaanse kaas 🌟
• 1 citroen (sap + rasp)
• verse munt, blaadjes geplukt
• 1 teentje knoflook, geperst
• olijfolie, balsamico crema, zout, peper

Bereiding

1. Steek de barbecue aan of verwarm een grillpan op hoog vuur. Besprenkel de asperges, paprikastukken en courgetteplakken met olijfolie en bestrooi met zout.
2. Gril de groenten in batches: de paprika en courgette 3-4 minuten per kant tot er mooie grillstrepen op zitten, de asperges 2-3 minuten. Leg apart op een schaal.
3. Gril de halloumiplakken 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en licht smelten. Let op: halloumi brandt snel — houd het goed in de gaten.
4. Halveer de cherry tomaten en meng ze met knoflook, citroensap, een scheut olijfolie, munt en zout tot een frisse salsa.
5. Schik de gegrilde groenten en halloumi op een grote schaal. Lepel de paprikasalsa erover, bestrooi met rucola, Italiaanse kaas en citroenrasp. Besprenkel met balsamico crema.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Dit is het perfecte recept om het BBQ-seizoen mee te openen — de oranje paprika’s geven een feestelijk Koningsdag-accent.
• Serveer met een warm stokbrood om de sappen en salsa mee op te deppen.
• De halloumi kan ook op houten satéprikkers (eerst weken!) samen met de groenten als spies op de barbecue.