Indonesische saté van speklapjes met pindasaus en atjar

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 500g speklapjes à la minute 🌟, in repen
• 3 el pindakaas 🌟
• 1 komkommer (300g) 🌟, in plakjes
• 200g paksoi, in stukken
• 150g taugé
• 100g wortel, in julienne
• 2 lente-uitjes (50g), in ringetjes
• 200g basmatirijst
• 3 el ketjap manis
• 1 limoen (sap)
• sambal oelek
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 el rijstazijn

Bereiding

1. Marineer de speklaprepen 15 minuten in 2 el ketjap manis en 1 teentje geperste knoflook. Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking. (Marineer terwijl de rijst kookt — dit loopt parallel.)
2. Maak de pindasaus: verwarm de pindakaas met 4 el warm water, 1 el ketjap, het sap van een halve limoen, 1 teentje knoflook en sambal naar smaak. Roer tot een gladde saus.
3. Maak de atjar: meng de komkommer en wortel met rijstazijn, een snuf suiker en zout. Laat 10 minuten intrekken.
4. Steek de barbecue aan of verhit een grillpan op hoog vuur. Gril de gemarineerde speklapjes 2-3 minuten per kant tot ze krokant en karamelig zijn. Gril de paksoi de laatste 2 minuten kort mee tot hij slinkt.
5. Verdeel de rijst over borden, leg de speklapjes en gegrilde paksoi ernaast. Schep de atjar en taugé erbij, lepel de pindasaus erover en garneer met lente-ui en een partje limoen.

Voedingswaarden per portie

Tips

• De wortel-julienne in de atjar geeft een mooi oranje accent — passend bij de Koningsdag-sfeer.
• Rijg de speklapjes op satéstokjes (eerst weken!) voor een authentieke BBQ-ervaring.
• Lekker met extra groenten! Voeg een handvol spinazie of snijbonen toe aan de gegrilde paksoi.