Gebakken zalmfilet met witte asperges en kruidenbakaardappelen

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 4 zalmfilets (à 100g) zonder huid 🌟
• 500g witte asperges 🌟
• 600g gekoelde bakaardappelen 🌟
• 200g broccoliroosjes
• 1 citroen (sap + partjes)
• verse dille, grof gehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• boter
• olijfolie, zout, peper

Bereiding

1. Schil de asperges en snijd de houtachtige uiteinden af. Kook ze 8-10 minuten in gezouten water met een scheutje citroensap tot ze net gaar zijn. Kook de broccoli de laatste 3 minuten mee.
2. Verhit een ruime koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur. Dep de zalm droog, bestrooi met zout en peper en bak 3 minuten per kant tot de buitenkant goudbruin en krokant is. Voeg halverwege een klontje boter en de knoflook toe, schep het schuimende boter over de vis.
3. Bak de bakaardappelen in een tweede pan (of na de zalm) in olijfolie op hoog vuur tot ze rondom goudbruin en knapperig zijn, circa 8 minuten. Kruid met zout en peper.
4. Schik de zalm op borden met de asperges, broccoli en knapperige aardappelen. Besprenkel met citroensap, bestrooi met verse dille en serveer met citroenpartjes.

Voedingswaarden per portie

Tips

• De asperges zijn ook heerlijk kort gegrild op een grillpan — geeft een licht rokerig aroma.
• Bewaar het asperge-kookwater als basis voor de lentesoep later deze week.
• Vervang de broccoli door sugarsnaps voor een extra knapperig contrast.