Geroosterde wortel-rode bietensoep met gember en yoghurt
Oosters
Bereidingstijd 30 min
Porties 4
Kosten p.p. €2.00
Calorieën 220 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Geschrapte worteltjes 500 gram 40% korting
- BONUS AH Biologisch rode bieten gekookt 500 gram voor 0.99
- BONUS Alle Campina kwark 500 gram en yoghurt literpakken 1+1gratis
Kindertip
De felle roze kleur maakt deze soep spannend — noem het 'prinsessensoep' of 'superhelden-brandstof' en serveer met een swirl yoghurt als smiley.
Meal prep & bewaren
5 dagen in de koelkast, 3 maanden in de vriezer. Yoghurt pas toevoegen bij het serveren.
Wijnadvies
Een lichte Beaujolais met zijn fruitige frisheid matcht verrassend goed met de aardse biet en pittige gember.
Voedingswaarden per portie
220 kcal
8g eiwit
32g koolhydraten
7g vet
9g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 500g worteltjes, in stukken 🌟
- 500g gekookte rode bieten, in blokjes 🌟
- 200ml yoghurt (naturel) 🌟
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 stukje verse gember (3 cm), geraspt
- 750ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
- 1 el honing (of agavesiroop)
- Zout en peper
- Pompoenpitten ter garnering
Bereiding
- Deze fluwelen soep is de ideale manier om restjes worteltjes en rode bieten uit de weekrecepten op te gebruiken — de gember geeft een verrassend frisse kick. Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit de ui 3 minuten, voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de worteltjes toe en bak 3 minuten mee. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 15 minuten koken tot de worteltjes gaar zijn.
- Voeg de rode bieten en honing toe. Pureer de soep met een staafmixer tot een fluweelzachte massa. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel over kommen en serveer met een lepel yoghurt, een draadje olijfolie en pompoenpitten.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 220 kcal |
| Eiwit | 8 g |
| Koolhydraten | 32 g |
| Vet | 7 g |
| Vezels | 9 g |
Tips
- Voeg een scheutje kokosmelk toe in plaats van yoghurt voor een veganistische variant.
- Gebruik restjes worteltjes en rode bieten van de maandag- en woensdagrecepten — zo voorkom je verspilling.
- Lekker met een snee knapperig brood (Les Pains uit de bonus!) erbij.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Midden-Oosterse falafelschotel met rode biet en tahindressing Vega
- maandag Indonesische kip-ketjapnoedels met wokgroenten Kip
- dinsdag Romige penne met geroosterde paprika, courgette en Grana Padano Vega
- dinsdag Gebakken pangasius met frisse dille-yoghurtsaus en geroosterde worteltjes Vis
- woensdag Indiase bloemkool-tikka masala met spinazie en yoghurt Vega
- woensdag Hollandse gehaktballetjes met prei-wortelstamppot en jus Vlees
- donderdag Thaise rode curry met crispy tofu en sugarsnaps Vega
- donderdag Mexicaanse kipburrito-bowl met guacamole en tomatensalsa Kip
- vrijdag Griekse orzo met geroosterde groenten, feta en olijven Vega
- vrijdag Krokante visschnitzels met erwten-muntpuree en rauwkost Vis
- zaterdag Spaanse kikkererwten-shakshuka met paprika en spinazie Vega
- zaterdag Koreaans gemarineerde ribkarbonade met zoetzure wortelsalade Vlees
- zondag Lentefrittata met groene asperges, erwtjes en Grana Padano Vega
- zondag Lamskoteletten met geroosterde voorjaarsgroenten en kruidenboter Vlees
- soep-2 Klassieke kippensoep met prei, wortel en vermicelli Kip
- eenpans-1 Mexicaanse bonenpan met paprika, courgette en avocado Vega
- eenpans-4 Eenpans couscous met geroosterde groenten en feta Vega
- eenpans-3 Ovenschaal met pangasius, prei en krokante aardappeltjes Vis
- eenpans-2 Snelle teriyaki-kipwok met wokgroenten en sesamzaad Kip
- eenpans-5 Nasi goreng met varkensreepjes, wokgroenten en gebakken ei Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.