Thaise rode curry met kokosmelk, tofu en verse groenten
Thais
Bonusproducten deze week
- BONUS Alle Kara of Aroy-D kokosmelk 25% korting
- BONUS Alle AH Kleinverpakkingen groentegemak 2 voor 2.49
- BONUS AH Citroenen 500 gram en limoenen 4 stuks 2 voor 1.99
Maak een milde versie door de currypasta te halveren — Thaise curry kan pittig zijn. Serveer de rode curry in kommetjes met een berg witte rijst eronder als 'eiland in de zee'.
3 dagen in de koelkast. Goed in te vriezen: 2 maanden. Voeg verse limoensap toe bij opwarmen.
Riesling (halfdroog) is ideaal: de subtiele zoete noten balanceren de scherpte van de rode curry, terwijl de frisse zuurgraad perfect aansluit op de kokosmelk en limoen.
Voedingswaarden per portie
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 400g stevige tahoe, in blokjes
- 2 blikjes kokosmelk (400ml totaal) 🌟
- 3 zakjes AH Kleinverpakkingen groentegemak 🌟
- Sap en rasp van 2 limoenen of citroenen 🌟
- 300g courgette, in halve maantjes
- 300g sugarsnaps
- 250g jasmijnrijst
- 2 el rode currypasta
- 2 el sojasaus
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl bruine suiker
- Verse koriander om te serveren (optioneel)
Bereiding
- Thaise rode curry is een van de meest veelzijdige gerechten die je kent: in 30 minuten klaar, eindeloos aanpasbaar en geliefd bij kinderen en volwassenen. Zet de rijst op. Verhit olie in een ruime pan of wok op middelhoog vuur. Bak de tahoeblokjes 3–4 minuten aan alle kanten goudbruin. Haal uit de pan.
- Bak de rode currypasta 1 minuut in dezelfde pan tot geurig. Voeg de kokosmelk toe en roer goed los. Breng aan de kook.
- Voeg de courgette toe en kook 4 minuten. Voeg de groentegemak-zakjes en sugarsnaps toe. Laat nog 3 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met sojasaus, limoensap, -rasp en bruine suiker. Leg de tahoe terug in de pan.
- Serveer over jasmijnrijst, garneer met koriander en extra limoensap naar smaak.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 475 kcal |
| Eiwit | 16 g |
| Koolhydraten | 60 g |
| Vet | 19 g |
| Vezels | 9 g |
Tips
- Groene currypasta werkt ook uitstekend voor een frissere smaak.
- Vervang tahoe door kikkererwten voor een snellere versie zonder baktijd.
Meer recepten deze week
- maandag Witlofschotel met aardappelpuree en gesmolten kaas Vega
- maandag Kipfiletblokjes in kokossaus met rijst en wokgroenten Kip
- dinsdag Aubergine flammkuchen met tomaat en mozzarella Vega
- dinsdag Roerbakvis met rijstnoedels en wokgroenten in gembersaus Vis
- woensdag Penne met geroosterde aubergine, tomaat en Parmezaan Vega
- woensdag Schouderkarbonade met gekruide aardappelpartjes en koolsla Vlees
- donderdag Gevulde aubergine met couscous, feta en geroosterde groenten Vega
- donderdag Kipburgers met bakaardappelen en frisse komkommersalade Kip
- vrijdag Flammkuchen met witlof, gorgonzola en walnoten Vega
- vrijdag Mediterrane zeebaars uit de oven met aubergine, venkel en citroen Vis
- zaterdag Franse witlofgratin met aardappelen, champignons en kaas Vega
- zaterdag Kogelbiefstuk met knapperige bakaardappelen, kruidenboter en salade Vlees
- zondag Hollandse schouderkarbonade in tomatensaus met bakaardappelen en sperziebonen Vlees
- soep-1-vega Rustieke tomatensoep met witlof en rode linzen Vega
- soep-2 Thaise kokos-kippensoep met groentegemak en rijstnoedels Kip
- eenpans-1 Aziatische groentegemak-wok met gebakken ei en kokos-sojasaus Vega
- eenpans-3 Aardappel-groenteovenschotel met kaas en courgette Vega
- eenpans-4 Gerookte zalmpan met witlof en bakaardappelen Vis
- eenpans-5 Iglo lime curry wok met rijst en verse koriander Vis
- eenpans-2 Snelle kip-aardappelpan met pittige rauwkost Kip
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.