Kipfiletblokjes in kokossaus met rijst en wokgroenten
Aziatisch
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Scharrelkipfiletblokjes 300 gram €1 korting
- BONUS Alle Kara of Aroy-D kokosmelk 25% korting
- BONUS Alle AH Kleinverpakkingen groentegemak 2 voor 2.49
Dit recept bevat ongeveer 100g groente per persoon — iets onder de streefwaarde van 200g. Voeg naar smaak extra groenten toe, zoals een handvol spinazie, wat cherry tomaatjes of een extra portie van je favoriete seizoensgroente.
Serveer de kokossaus apart als dipsausje naast de rijst — kinderen dippen er graag hun kip en groenten in.
3 dagen in de koelkast, 2 maanden in de vriezer (zonder rijst).
Een Riesling uit de Elzas brengt frisheid en subtiele zoetheid die perfect aansluit op de kokossaus en sojasaus. De florale noten ondersteunen ook de zachtaardigheid van de kip en wokgroenten.
Voedingswaarden per portie
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 600 g scharrelkipfiletblokjes 🌟
- 400 ml kokosmelk 🌟
- 400 g wokgroenten (groentegemak) 🌟
- 300 g basmatirijst
- 2 el sojasaus
- 1 el vissaus (of extra sojasaus voor volledig vega-variant)
- 1 el geraspte gemberwortel
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl kurkuma
- 1 tl rode currypasta
- 1 el zonnebloemolie
- Verse koriander of bieslook voor garnering
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking. Verhit de olie in een wok op hoog vuur.
- Bak de kipfiletblokjes 4-5 minuten al roerende totdat ze goudbruin zijn. Voeg knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg de currypasta en kurkuma toe en roer goed door. Schenk de kokosmelk en sojasaus erbij en laat 5 minuten zachtjes koken.
- Voeg de wokgroenten toe en laat nog 4 minuten meekoken totdat de groenten beetgaar zijn.
- Proef en breng op smaak met extra sojasaus of vissaus. Serveer over de rijst en garneer met verse kruiden.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 540 kcal |
| Eiwit | 38 g |
| Koolhydraten | 52 g |
| Vet | 16 g |
| Vezels | 7 g |
Tips
- Heb je rode paprika of sugarsnaps thuis? Voeg ze bij de wokgroenten voor extra kleur.
- Vervang kokosmelk door kokosroom voor een rijkere saus.
Meer recepten deze week
- maandag Witlofschotel met aardappelpuree en gesmolten kaas Vega
- dinsdag Aubergine flammkuchen met tomaat en mozzarella Vega
- dinsdag Roerbakvis met rijstnoedels en wokgroenten in gembersaus Vis
- woensdag Penne met geroosterde aubergine, tomaat en Parmezaan Vega
- woensdag Schouderkarbonade met gekruide aardappelpartjes en koolsla Vlees
- donderdag Gevulde aubergine met couscous, feta en geroosterde groenten Vega
- donderdag Kipburgers met bakaardappelen en frisse komkommersalade Kip
- vrijdag Flammkuchen met witlof, gorgonzola en walnoten Vega
- vrijdag Mediterrane zeebaars uit de oven met aubergine, venkel en citroen Vis
- zaterdag Franse witlofgratin met aardappelen, champignons en kaas Vega
- zaterdag Kogelbiefstuk met knapperige bakaardappelen, kruidenboter en salade Vlees
- zondag Thaise rode curry met kokosmelk, tofu en verse groenten Vega
- zondag Hollandse schouderkarbonade in tomatensaus met bakaardappelen en sperziebonen Vlees
- soep-1-vega Rustieke tomatensoep met witlof en rode linzen Vega
- soep-2 Thaise kokos-kippensoep met groentegemak en rijstnoedels Kip
- eenpans-1 Aziatische groentegemak-wok met gebakken ei en kokos-sojasaus Vega
- eenpans-3 Aardappel-groenteovenschotel met kaas en courgette Vega
- eenpans-4 Gerookte zalmpan met witlof en bakaardappelen Vis
- eenpans-5 Iglo lime curry wok met rijst en verse koriander Vis
- eenpans-2 Snelle kip-aardappelpan met pittige rauwkost Kip
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.