Rustieke tomatensoep met witlof en rode linzen
Mediterraans
Bonusproducten deze week
- BONUS Alle Heinz basistomatenproducten voor 0.99
- BONUS AH Witlof 4 stuks voor 1.79
- BONUS Alle AH Kleinverpakkingen groentegemak 2 voor 2.49
Pureer de soep glad zodat de witlof onzichtbaar is — kinderen proeven de milde zoetheid maar zien de groenten niet. Garneer met een toefje zure room en een paar croutons.
4 dagen in de koelkast. Uitstekend in te vriezen: 3 maanden in porties.
Een Vermentino of Greco di Tufo uit Italië biedt mineraliteit en frisheid die perfect de zuurgraad van de tomaten balanceert en de bitterheid van witlof aanvult. De lichte, citroenachtige tonen passen ideaal bij groentegerichte, vegan soepen.
Voedingswaarden per portie
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 400g gehakte tomaten uit blik (Heinz) 🌟
- 4 stuks witlof (restje van de week), grof gesneden 🌟
- 2 zakjes AH Kleinverpakkingen groentegemak 🌟
- 150g rode linzen (droog)
- 1 liter groentebouillon
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el olijfolie
- Zout en peper
- Verse peterselie of zure room om te serveren
Bereiding
- Rode linzen zijn het geheime wapen van snelle soepen: ze hebben geen weekbeurt nodig en zijn in 15 minuten gaar terwijl ze de soep automatisch dikker en voedzamer maken. Verhit olijfolie in een soeppan. Fruit ui en knoflook 3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg komijn en paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee tot de specerijen geuren.
- Voeg de witlof, groentegemak, gehakte tomaten, rode linzen en bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 18 minuten zachtjes koken tot de linzen volledig zacht zijn.
- Pureer de soep (gedeeltelijk of volledig) met een staafmixer naar gewenste dikte. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met verse peterselie en een scheutje olijfolie, of een klodder zure room.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 285 kcal |
| Eiwit | 12 g |
| Koolhydraten | 42 g |
| Vet | 7 g |
| Vezels | 10 g |
Tips
- Maak dubbele portie en vries in — ideale snelle lunch voor doordeweeks.
- Voeg een blikje kokosmelk toe voor een rijkere, romigere soep.
Meer recepten deze week
- maandag Witlofschotel met aardappelpuree en gesmolten kaas Vega
- maandag Kipfiletblokjes in kokossaus met rijst en wokgroenten Kip
- dinsdag Aubergine flammkuchen met tomaat en mozzarella Vega
- dinsdag Roerbakvis met rijstnoedels en wokgroenten in gembersaus Vis
- woensdag Penne met geroosterde aubergine, tomaat en Parmezaan Vega
- woensdag Schouderkarbonade met gekruide aardappelpartjes en koolsla Vlees
- donderdag Gevulde aubergine met couscous, feta en geroosterde groenten Vega
- donderdag Kipburgers met bakaardappelen en frisse komkommersalade Kip
- vrijdag Flammkuchen met witlof, gorgonzola en walnoten Vega
- vrijdag Mediterrane zeebaars uit de oven met aubergine, venkel en citroen Vis
- zaterdag Franse witlofgratin met aardappelen, champignons en kaas Vega
- zaterdag Kogelbiefstuk met knapperige bakaardappelen, kruidenboter en salade Vlees
- zondag Thaise rode curry met kokosmelk, tofu en verse groenten Vega
- zondag Hollandse schouderkarbonade in tomatensaus met bakaardappelen en sperziebonen Vlees
- soep-2 Thaise kokos-kippensoep met groentegemak en rijstnoedels Kip
- eenpans-1 Aziatische groentegemak-wok met gebakken ei en kokos-sojasaus Vega
- eenpans-3 Aardappel-groenteovenschotel met kaas en courgette Vega
- eenpans-4 Gerookte zalmpan met witlof en bakaardappelen Vis
- eenpans-5 Iglo lime curry wok met rijst en verse koriander Vis
- eenpans-2 Snelle kip-aardappelpan met pittige rauwkost Kip
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.