Roerbakvis met rijstnoedels en wokgroenten in gembersaus
Aziatisch
Bonusproducten deze week
- BONUS Alle AH Roerbakvis 25% korting
- BONUS Alle AH Kleinverpakkingen groentegemak 2 voor 2.49
- BONUS Alle Kara of Aroy-D kokosmelk 25% korting
Dit recept bevat ongeveer 105g groente per persoon — iets onder de streefwaarde van 200g. Voeg naar smaak extra groenten toe, zoals een handvol spinazie, wat cherry tomaatjes of een extra portie van je favoriete seizoensgroente.
Serveer de vis in kleine stukjes op een bedje van noedels — kinderen vinden het fijn om met eetstokjes of een vork te graven.
1 dag in de koelkast. Vis is het lekkerst vers bereid.
Sauvignon Blanc is ideaal voor dit gerecht: de frisse zuurgraad en citrusachtige noten balanceren de rijkheid van de kokosmelk, terwijl de minerale tonen de gember en soja onderstrepen.
Voedingswaarden per portie
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 500 g roerbakvis (bijv. kabeljauw of tilapia reepjes) 🌟
- 400 g wokgroenten (groentegemak) 🌟
- 200 ml kokosmelk 🌟
- 200 g rijstnoedels (breed of dun)
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 el geraspte gember
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl suiker
- 2 el zonnebloemolie
- 2 lente-uitjes, in ringen
Bereiding
- Leg de rijstnoedels in een grote kom, giet er kokend water over en laat 8 minuten weken. Giet af en houd apart.
- Meng kokosmelk, sojasaus, sesamolie, gember, knoflook en suiker tot een saus.
- Verhit de olie in een wok op hoog vuur. Voeg de roerbakvisreepjes toe en roerbak 3-4 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn. Haal uit de wok en houd warm.
- Voeg de wokgroenten toe aan de wok en roerbak 3 minuten. Schenk de kokosmix erbij en laat 2 minuten pruttelen.
- Voeg de noedels en vis terug en schep alles goed door. Serveer in diepe kommen, gegarneerd met lente-uitjes.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 510 kcal |
| Eiwit | 32 g |
| Koolhydraten | 55 g |
| Vet | 14 g |
| Vezels | 8 g |
Tips
- Voeg een klein rood pepertje toe als je van pit houdt — laat dit weg voor kinderen.
- Rijstnoedels kunnen ook vervangen worden door gewone mie of glasnoedels.
- Voeg 200g paksoi of broccoli toe aan de wok voor extra groenten.
Meer recepten deze week
- maandag Witlofschotel met aardappelpuree en gesmolten kaas Vega
- maandag Kipfiletblokjes in kokossaus met rijst en wokgroenten Kip
- dinsdag Aubergine flammkuchen met tomaat en mozzarella Vega
- woensdag Penne met geroosterde aubergine, tomaat en Parmezaan Vega
- woensdag Schouderkarbonade met gekruide aardappelpartjes en koolsla Vlees
- donderdag Gevulde aubergine met couscous, feta en geroosterde groenten Vega
- donderdag Kipburgers met bakaardappelen en frisse komkommersalade Kip
- vrijdag Flammkuchen met witlof, gorgonzola en walnoten Vega
- vrijdag Mediterrane zeebaars uit de oven met aubergine, venkel en citroen Vis
- zaterdag Franse witlofgratin met aardappelen, champignons en kaas Vega
- zaterdag Kogelbiefstuk met knapperige bakaardappelen, kruidenboter en salade Vlees
- zondag Thaise rode curry met kokosmelk, tofu en verse groenten Vega
- zondag Hollandse schouderkarbonade in tomatensaus met bakaardappelen en sperziebonen Vlees
- soep-1-vega Rustieke tomatensoep met witlof en rode linzen Vega
- soep-2 Thaise kokos-kippensoep met groentegemak en rijstnoedels Kip
- eenpans-1 Aziatische groentegemak-wok met gebakken ei en kokos-sojasaus Vega
- eenpans-3 Aardappel-groenteovenschotel met kaas en courgette Vega
- eenpans-4 Gerookte zalmpan met witlof en bakaardappelen Vis
- eenpans-5 Iglo lime curry wok met rijst en verse koriander Vis
- eenpans-2 Snelle kip-aardappelpan met pittige rauwkost Kip
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.