Kogelbiefstuk met knapperige bakaardappelen, kruidenboter en salade
Frans
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Kogelbiefstuk per 100 gram 2.89
- BONUS AH Gekoelde bakaardappelen 600 gram voor 0.99
- BONUS Alle Echte Boter of Kerrygold 25% korting
Dit recept bevat ongeveer 125g groente per persoon — iets onder de streefwaarde van 200g. Voeg naar smaak extra groenten toe, zoals een handvol spinazie, wat cherry tomaatjes of een extra portie van je favoriete seizoensgroente.
Snijd het biefstuk al in dunne reepjes voor het serveren — kinderen eten vlees makkelijker als het klein gesneden is en ze het zelf kunnen combineren met de aardappelen.
Biefstuk direct serveren voor de beste smaak. Restjes koud serveren in een salade de volgende dag.
Een Cabernet Sauvignon uit Bordeaux werkt perfect: stevige tannines balanceren het robuuste vlees en de rijke kruidenboter. Voor meer elegantie: een Burgundische Pinot Noir met finesse en rode fruittonen.
Voedingswaarden per portie
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 4 kogelbiefstukken (ca. 600–700g totaal) 🌟
- 600g gekoelde bakaardappelen 🌟
- 80g roomboter (Echte Boter), op kamertemperatuur 🌟
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Handvol verse peterselie en tijm, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 300g veldsla of rucola
- 200g cherry tomaten, gehalveerd
- 1 el balsamicoazijn
- Zout en grof gemalen peper
Bereiding
- Kogelbiefstuk is een mals, snel te bereiden stuk rundvlees — perfect voor een zaterdagavond waarop je iets bijzonders op tafel wilt zonder uren in de keuken te staan. Verwarm de oven voor op 220 °C. Verdeel de bakaardappelen op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en zout. Rooster 20 minuten knapperig.
- Meng zachte roomboter met knoflook, peterselie, tijm, zout en peper tot kruidenboter. Rol op in plasticfolie als een worstje en leg in de vriezer voor 15 minuten.
- Haal de biefstukken 15 minuten voor bereiding uit de koelkast. Bestrooi met zout en peper. Verhit een grillpan of koekenpan tot zeer heet. Bak de biefstukken 2–3 minuten per kant voor medium-rare, of 3–4 minuten voor medium.
- Laat het vlees 3 minuten rusten op een warm bord afgedekt met folie — dit is cruciaal voor sappig vlees.
- Maak een snelle salade van veldsla, cherry tomaten, balsamico en olijfolie. Leg op elk bord een biefstuk met een plak kruidenboter erop en de knapperige bakaardappelen erbij.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 530 kcal |
| Eiwit | 42 g |
| Koolhydraten | 36 g |
| Vet | 24 g |
| Vezels | 7 g |
Tips
- De kruidenboter kan je van tevoren maken en weken in de vriezer bewaren — altijd handig.
- Gebruik een vleesthermometer: 52 °C = rare, 57 °C = medium-rare, 63 °C = medium.
- Lekker met extra groenten! Voeg geroosterde courgette of paprika toe aan de salade.
Meer recepten deze week
- maandag Witlofschotel met aardappelpuree en gesmolten kaas Vega
- maandag Kipfiletblokjes in kokossaus met rijst en wokgroenten Kip
- dinsdag Aubergine flammkuchen met tomaat en mozzarella Vega
- dinsdag Roerbakvis met rijstnoedels en wokgroenten in gembersaus Vis
- woensdag Penne met geroosterde aubergine, tomaat en Parmezaan Vega
- woensdag Schouderkarbonade met gekruide aardappelpartjes en koolsla Vlees
- donderdag Gevulde aubergine met couscous, feta en geroosterde groenten Vega
- donderdag Kipburgers met bakaardappelen en frisse komkommersalade Kip
- vrijdag Flammkuchen met witlof, gorgonzola en walnoten Vega
- vrijdag Mediterrane zeebaars uit de oven met aubergine, venkel en citroen Vis
- zaterdag Franse witlofgratin met aardappelen, champignons en kaas Vega
- zondag Thaise rode curry met kokosmelk, tofu en verse groenten Vega
- zondag Hollandse schouderkarbonade in tomatensaus met bakaardappelen en sperziebonen Vlees
- soep-1-vega Rustieke tomatensoep met witlof en rode linzen Vega
- soep-2 Thaise kokos-kippensoep met groentegemak en rijstnoedels Kip
- eenpans-1 Aziatische groentegemak-wok met gebakken ei en kokos-sojasaus Vega
- eenpans-3 Aardappel-groenteovenschotel met kaas en courgette Vega
- eenpans-4 Gerookte zalmpan met witlof en bakaardappelen Vis
- eenpans-5 Iglo lime curry wok met rijst en verse koriander Vis
- eenpans-2 Snelle kip-aardappelpan met pittige rauwkost Kip
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.