Thaise kokos-kippensoep met groentegemak en rijstnoedels
Thais
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Terra kipstuckjes voor 1.49
- BONUS Alle Kara of Aroy-D kokosmelk 25% korting
- BONUS Alle AH Kleinverpakkingen groentegemak 2 voor 2.49
Dit recept bevat ongeveer 125g groente per persoon — iets onder de streefwaarde van 200g. Voeg naar smaak extra groenten toe, zoals een handvol spinazie, wat cherry tomaatjes of een extra portie van je favoriete seizoensgroente.
Rijstnoedels in soep zijn enorm populair bij kinderen — laat ze de noedels zelf in kommetjes schikken en de soep erover schenken. Maak het mild en zet een extra schepje honing op tafel.
Soep (zonder noedels) 3 dagen in de koelkast of 2 maanden in de vriezer. Noedels apart koken bij opwarmen.
Kies een demidroge Gewürztraminer - de exotische bloem- en fruittonen complementeren de Thaise kruiden perfect en de matige zoetheid balanceert de rijkheid van de kokosmelk.
Voedingswaarden per portie
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 1 bakje Terra kipstuckjes (restje) 🌟
- 400ml kokosmelk 🌟
- 3 zakjes AH Kleinverpakkingen groentegemak 🌟
- 100g rijstnoedels (dun)
- 800ml kippenbouillon
- 200g verse spinazie
- 2 stengels citroengras, gekneusd
- 3 plakjes gember (vers of poeder)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 el vissaus (of sojasaus)
- Sap van 1 limoen
- 1 tl sambal oelek (optioneel)
Bereiding
- Tom Kha — de Thaise kokossoep — staat bekend als troostvoedsel voor elk seizoen, en met restjes kipstuckjes staat hij in 25 minuten op tafel. Breng de kippenbouillon aan de kook met citroengras, gember en knoflook. Laat 5 minuten zachtjes trekken.
- Voeg de kokosmelk toe en roer goed door. Voeg de groentegemak-zakjes toe en kook 4 minuten.
- Voeg de kipstuckjes en spinazie toe. Laat nog 3 minuten zachtjes pruttelen tot de spinazie geslonken is.
- Week ondertussen de rijstnoedels 3 minuten in heet water, giet af.
- Breng de soep op smaak met vissaus, limoensap en sambal. Verdeel de noedels over kommetjes en schep de soep eroverheen. Verwijder het citroengras voor het serveren.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 325 kcal |
| Eiwit | 20 g |
| Koolhydraten | 32 g |
| Vet | 13 g |
| Vezels | 6 g |
Tips
- Geen citroengras? Gebruik 1 tl citroenrasp + 1 tl limoensap als vervanging.
- Garneer met verse koriander, extra limoen en een scheutje sesamolie voor diepte.
- Lekker met extra groenten! Voeg 100g verse spinazie toe in de laatste 2 minuten.
Meer recepten deze week
- maandag Witlofschotel met aardappelpuree en gesmolten kaas Vega
- maandag Kipfiletblokjes in kokossaus met rijst en wokgroenten Kip
- dinsdag Aubergine flammkuchen met tomaat en mozzarella Vega
- dinsdag Roerbakvis met rijstnoedels en wokgroenten in gembersaus Vis
- woensdag Penne met geroosterde aubergine, tomaat en Parmezaan Vega
- woensdag Schouderkarbonade met gekruide aardappelpartjes en koolsla Vlees
- donderdag Gevulde aubergine met couscous, feta en geroosterde groenten Vega
- donderdag Kipburgers met bakaardappelen en frisse komkommersalade Kip
- vrijdag Flammkuchen met witlof, gorgonzola en walnoten Vega
- vrijdag Mediterrane zeebaars uit de oven met aubergine, venkel en citroen Vis
- zaterdag Franse witlofgratin met aardappelen, champignons en kaas Vega
- zaterdag Kogelbiefstuk met knapperige bakaardappelen, kruidenboter en salade Vlees
- zondag Thaise rode curry met kokosmelk, tofu en verse groenten Vega
- zondag Hollandse schouderkarbonade in tomatensaus met bakaardappelen en sperziebonen Vlees
- soep-1-vega Rustieke tomatensoep met witlof en rode linzen Vega
- eenpans-1 Aziatische groentegemak-wok met gebakken ei en kokos-sojasaus Vega
- eenpans-3 Aardappel-groenteovenschotel met kaas en courgette Vega
- eenpans-4 Gerookte zalmpan met witlof en bakaardappelen Vis
- eenpans-5 Iglo lime curry wok met rijst en verse koriander Vis
- eenpans-2 Snelle kip-aardappelpan met pittige rauwkost Kip
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.