Hollandse zuurkoolstamppot met gegrilde prei en boerenkaas

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 500g AH Biologisch zuurkool 🌟
• 1 kg AH Biologisch aardappelen, geschild en in stukken 🌟
• 2 stengels AH Prei, in ringen van 1 cm 🌟
• 100ml volle melk
• 30g roomboter
• 100g belegen kaas, geraspt
• 1 tl mosterdzaad (of mosterdzaad-mosterd)
• Snuf nootmuskaat
• Zout en peper

Bereiding

1. Kook aardappelen in ruim gezouten water gaar, ca. 20 minuten. Giet af en laat even stomen.
2. Rooster preireepjes in een droge grillpan 3-4 minuten per kant op hoog vuur tot ze grillstrepen hebben. Zet apart.
3. Stamp aardappelen met melk en boter tot gladde puree. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
4. Knijp overtollig vocht uit de zuurkool. Meng door de puree samen met mosterdzaad.
5. Schep gegrilde prei en de helft van de kaas door de stamppot.
6. Verdeel over diepe borden, bestrooi met rest kaas.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Wil je het steviger maken? Bak een spiegelei per persoon en leg bovenop.
• Zuurkool is goed voor de darmflora dankzij de levende melkzuurbacteriën — voeg het pas op het einde toe aan de warme stamppot voor een koeler gerecht dat bacteriën intact houdt.