Gebakken zalmfilet met romige preisaus en aardappelen

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 4 zalmfilets (ca. 150g per stuk, AH Verse zalmfilet) 🌟
• 2 preistengels (ca. 400g), in halve ringen 🌟
• 800g AH Biologisch aardappelen, geschild in partjes 🌟
• 1 el olijfolie
• 1 el roomboter
• 200 ml slagroom of kookroom
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 150 ml visbouillon (van een blokje)
• 1 el Dijon-mosterd
• Sap van ½ citroen
• Verse dille
• Zout en peper

Bereiding

1. Kook de aardappelpartjes in gezouten water gaar in 20 minuten. Laat uitlekken.
2. Maak de preisaus: smelt de boter in een steelpan en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten. Voeg de prei toe en stoof 6 minuten zachtjes. Schenk de bouillon en room erbij, roer de mosterd erdoor en laat 5 minuten inkoken tot een gebonden saus. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
3. Dep de zalmfilets droog en bestrooi met zout en peper. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalm 3–4 minuten per kant (afhankelijk van dikte) totdat hij net gaar is en een mooie goudbruine korst heeft.
4. Serveer de aardappelen met de preisaus en een stuk zalm erop. Garneer met verse dille en een schijfje citroen.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Vervang de room door crème fraîche voor een frissere smaak.
• Controleer de garing van de zalm door even in het dikste deel te drukken: hij moet net niet meer doorschijnen.