Italiaanse rundergehakt bolognese met tagliatelle en courgette

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 500g AH Rundergehakt 🌟
• 1 AH Biologisch courgette, in kleine blokjes 🌟
• 50g geraspte Italiaanse kaas (AH Specialiteitenrasp) 🌟
• 350g tagliatelle
• 400g passata
• 2 el tomatenpuree
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 wortel, fijn gesneden
• 1 stengel bleekselderij, fijn gesneden
• 150ml rode wijn of kippenbouillon
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde basilicum
• 1 el AH Olijfolie 🌟
• Zout en peper

Bereiding

1. Verhit olijfolie in een diepe pan. Fruit ui, knoflook, wortel en selderij 5 minuten zacht.
2. Voeg rundergehakt toe en bak rul en bruin, ca. 7 minuten. Giet overtollig vet af.
3. Voeg courgette toe en bak 3 minuten mee. Roer tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut.
4. Schenk rode wijn erbij, laat 2 minuten koken. Voeg passata, oregano en basilicum toe.
5. Laat bolognese 20 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roeren. Breng op smaak.
6. Kook tagliatelle gaar. Verdeel over borden met bolognese en bestrooi rijkelijk met geraspte kaas.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Bolognese wordt beter van lang sudderen. Heb je meer tijd? Laat 45-60 minuten pruttelen op de laagste stand.
• Maak een dubbele portie en vries de helft in — bolognese is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.