Italiaanse paddenstoelen-prei risotto met geraspte kaas
Italiaans
Bereidingstijd 35 min
Porties 4
Kosten p.p. €2.75
Calorieën 430 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Biologisch paddenstoelen
- BONUS AH Prei
- BONUS AH Specialiteitenrasp
Voedingswaarden per portie
430 kcal
15g eiwit
65g koolhydraten
12g vet
8g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 300g AH Biologisch paddenstoelen, grof gesneden 🌟
- 2 stengels AH Prei (ca. 300g), in dunne ringen 🌟
- 60g geraspte Italiaanse kaas (AH Specialiteitenrasp) 🌟
- 300g risottorijst (arborio)
- 1,2 liter hete groentebouillon
- 100ml witte wijn of extra bouillon
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 30g roomboter
- 2 el AH Olijfolie 🌟
- 1 tl gedroogde tijm
- Zout en peper
Bereiding
- Verwarm bouillon in een pan en houd warm op laag vuur.
- Verhit olijfolie in een brede, zware pan. Fruit ui en knoflook 3 minuten. Voeg prei toe en bak 4 minuten. Voeg paddenstoelen toe, bak 5 minuten tot vocht verdampt.
- Roer risottorijst erdoor en bak 1-2 minuten mee. Schenk wijn erbij en roer tot opgenomen.
- Voeg bouillon soepel toe: steeds 1-2 soeplepels tegelijk, roer constant en wacht tot het vocht is opgenomen voor je nieuwe bouillon toevoegt. Herhaal ca. 20 minuten tot rijst al dente en romig is.
- Haal van het vuur. Roer roomboter en de geraspte kaas erdoor. Laat 2 minuten rusten. Serveer direct.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 430 kcal |
| Eiwit | 15 g |
| Koolhydraten | 65 g |
| Vet | 12 g |
| Vezels | 8 g |
Tips
- Risotto vraagt aandacht maar is niet moeilijk — blijf regelmatig roeren voor de romige textuur.
- Schep restjes de volgende dag als arancini: vorm balletjes, paneer met paneermeel en bak goudbruin in de pan.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Aziatische woknoedels met prei, paddenstoelen en wokgroenten Vega
- maandag Teriyaki kipschnitzels met wokgroenten en verse noedels Kip
- maandag Spaghetti bolognese met courgette en vers geraspte kaas Vlees
- dinsdag Mediterrane penne met geroosterde courgette, aubergine en paddenstoelen Vega
- dinsdag Mediterrane doradefilet uit de oven met prei, courgette en aardappelen Vis
- dinsdag Teriyaki scharrelkip met wokgroenten en verse noedels Kip
- woensdag Hollandse zuurkoolstamppot met gegrilde prei en boerenkaas Vega
- woensdag Hollands rundergehakt met aardappelovenschaal en rauwkost Vlees
- donderdag Midden-Oosterse geroosterde aubergine met kikkererwten, couscous en komkommer-tzatziki Vega
- donderdag Gebakken zalmfilet met romige preisaus en aardappelen Vis
- donderdag Marokkaanse kipovenschotel met aardappelen en prei Kip
- vrijdag Mexicaanse courgette-paprika taco's met zwarte bonen en rauwkost Vega
- vrijdag Geroosterde zalmfilet met komkommer-tzatziki en aardappelen Vis
- vrijdag Marokkaanse scharrelkip met courgette, komkommer-yoghurt en bulgur Kip
- zaterdag Mediterrane doradefilet met geroosterde aubergine en puntpaprika Vis
- zaterdag Italiaanse rundergehakt bolognese met tagliatelle en courgette Vlees
- zondag Provençaalse groenteovenschotel met courgette, aubergine en paddenstoelen Vega
- zondag Gegratineerde prei met grillworst en aardappelpuree Vlees
- soep Stevige groentesoep met prei, paddenstoelen en aardappelen Vega
- soep Romige zalmsoep met prei, wortel en dille Vis
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.