Kippensoep met krieltjes, prei en lentegroenten

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 300g kipfilet, in blokjes
• 500g krieltjes, in kwarten 🌟
• 1 courgette, in blokjes 🌟
• 1 prei, in ringen
• 2 wortels, in plakjes
• 100g verse spinazie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 liter kippenbouillon
• 1 laurierblad
• handvol verse peterselie
• zout en versgemalen peper

Bereiding

1. Verhit een scheut olie in een soeppan. Bak de kipblokjes rondom 3 minuten aan tot ze licht bruin zijn. Schep ze uit de pan.
2. Fruit de ui en knoflook 2 minuten in dezelfde pan. Voeg de courgette, prei en wortel toe en bak 3 minuten mee.
3. Giet de bouillon erbij, voeg het laurierblad toe en breng aan de kook. Voeg de krieltjes toe en laat 12-15 minuten zachtjes koken tot de krieltjes gaar zijn.
4. Voeg de kip terug toe en laat 3 minuten meekoken. Roer op het laatst de spinazie erdoor tot deze slinkt.
5. Verwijder het laurierblad, breng op smaak met zout en peper. Serveer met verse peterselie en desgewenst een snee knapperig brood.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Gebruik restjes prei en wortel uit de andere recepten van deze week — alles kan in de soep.
• Een scheutje citroensap vlak voor serveren maakt de smaken frisser en helderder.
• Voeg eventueel een handvol kleine pasta (stelletjes of ditalini) toe voor een stevigere maaltijdsoep.