Penne met geroosterde courgette, kerstomaat en Italiaanse kaas
Italiaans
Bereidingstijd 25 min
Porties 4
Kosten p.p. €2.03
Calorieën 480 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Courgette 2 voor 1.49
- BONUS AH Specialiteitenrasp 2 voor 5.00
- BONUS A-merk olijfolie 25% korting
Kindertip
Snijd de courgette in dunne rondjes en noem ze 'munten' — kinderen vissen ze er graag uit als een schat.
Meal prep & bewaren
2 dagen in de koelkast. Goed in te vriezen zonder de kaas (1 maand).
Wijnadvies
Een Chianti Classico met zijn kersachtige fruitigheid en lichte tannines is de ideale partner voor dit tomatige pastagerecht.
Paaswijnen voor 3.99 (voor 3.99) — in de bonus!
Voedingswaarden per portie
480 kcal
16g eiwit
68g koolhydraten
14g vet
8g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 400g penne
- 2 courgettes, in halve maantjes (~600g) 🌟
- 250g kerstomaten, gehalveerd
- 50g geraspte Italiaanse kaas (Grana Padano) 🌟
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 el tomatenpuree
- handvol verse basilicum
- 2 el olijfolie 🌟
- zout en versgemalen peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C. Verdeel de courgette en kerstomaten op een bakplaat, besprenkel met 1 el olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster 15 minuten tot de randen goudbruin zijn.
- Kook ondertussen de penne al dente volgens de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht voor de saus.
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui 3 minuten glazig, voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
- Schep de geroosterde groenten bij het uimengsel. Voeg de afzegoten penne en een scheut kookvocht toe. Roer alles goed door.
- Verdeel over de borden, bestrooi royaal met Italiaanse kaas, scheur de basilicum erover en geef een draai versgemalen peper.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 480 kcal |
| Eiwit | 16 g |
| Koolhydraten | 68 g |
| Vet | 14 g |
| Vezels | 8 g |
Tips
- Voeg een handvol rucola toe bij het opdienen voor een licht bittere, pepprige toets en extra groenten.
- Rooster de kerstomaten tot ze barsten — dan geven ze al hun smaak af.
- Een snuf chilivlokken in de saus geeft een subtiele kick.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Romige lente-risotto met courgette, prei en spinazie Vega
- maandag Krokante kipschnitzel met warme krieltjessalade en lente-ui Kip
- dinsdag Gerookte zalm met krieltjes, dille en frisse komkommersalade Vis
- woensdag Feestelijke Paas-frittata met lenteprei, spinazie en geitenkaas Vega
- woensdag Speklapjes met honing-mosterdglazuur, krieltjes en courgette Vlees
- donderdag Spaghetti aglio e olio met champignons, spinazie en citroen Vega
- donderdag Kip teriyaki met Oosterse wokgroenten en noedels Kip
- vrijdag Mexicaanse bonenbowl met courgette, avocado en limoen Vega
- vrijdag Kabeljauwfilet met courgette en tomaat uit de oven Vis
- zaterdag Grieks gevulde courgettes met feta, tomaat en walnoten Vega
- zaterdag Paas-lamshaasjes met geroosterde krieltjes, munt en yoghurtsaus Vlees
- zondag Feestelijke Paas-salade met groene asperges, gepocheerd ei en mosterdvinaigrette Vega
- zondag Biefstuk met champignon-roomsaus en geroosterde krieltjes Vlees
- soep-1-vega Romige courgette-spinaziesoep met citroen en Italiaanse kaas Vega
- soep-2 Kippensoep met krieltjes, prei en lentegroenten Kip
- eenpans-1 Eenpans Mediterrane courgette met feta, tomaat en oregano Vega
- eenpans-3 Eenpans Aziatische wokgroenten met tofu en sesamnoedels Vega
- eenpans-5 Eenpans orzo met spinazie, champignons en citroen Vega
- eenpans-4 Eenpans zalm met courgette, tomaat en dille Vis
- eenpans-2 Eenpans kip met krieltjes, courgette en knoflookboter Kip
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.