Biefstuk met champignon-roomsaus en geroosterde krieltjes
Frans
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Excellent biefstuk 25% korting
- BONUS AH Krieltjes vastkokend 2e gratis
- BONUS AH Courgette 2 voor 1.49
- AH Excellent biefstuk: €19.99 → €4.29 (bespaar €15.70)
Dit recept bevat ongeveer 188g groente per persoon — iets onder de streefwaarde van 200g. Voeg naar smaak extra groenten toe, zoals een handvol spinazie, wat cherry tomaatjes of een extra portie van je favoriete seizoensgroente.
Snijd de biefstuk in dunne reepjes en serveer met de romige saus als 'dip' — kinderen eten vlees liever in kleine stukjes.
Dezelfde dag consumeren. Biefstuk is het lekkerst vers bereid.
Een Bordeaux (Merlot-Cabernet) met zijn volle body, cassis en cedertonen is de klassieker bij biefstuk met champignonroomsaus.
Voedingswaarden per portie
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 500g biefstuk (2 dikke steaks) 🌟
- 1 kg krieltjes, gehalveerd 🌟
- 300g champignons, in kwarten
- 1 courgette, in dikke plakken 🌟
- 150ml slagroom
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 20g boter
- takje verse tijm
- scheut cognac (optioneel)
- 2 el olijfolie
- zout en versgemalen peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de krieltjes en courgetteplakken op een bakplaat, besprenkel met 1 el olijfolie, zout en peper. Rooster 25-30 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Haal de biefstuk 20 minuten van tevoren uit de koelkast. Dep droog en bestrooi royaal met zout en peper.
- Verhit 1 el olijfolie met de boter in een gietijzeren pan op hoog vuur. Bak de biefstuk 3-4 minuten per kant voor medium-rare (of naar wens). Leg apart om te rusten onder aluminiumfolie.
- Bak in het bakvet de sjalot 2 minuten. Voeg de champignons toe en bak op hoog vuur 4-5 minuten zonder roeren tot ze diep goudbruin zijn. Voeg de knoflook en tijm toe.
- Blus met de cognac (optioneel) en laat verdampen. Voeg de slagroom toe en laat 3 minuten inkoken tot de saus bindt. Breng op smaak. Snijd de biefstuk in plakken en serveer met de krieltjes, courgette en champignonroomsaus.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 620 kcal |
| Eiwit | 40 g |
| Koolhydraten | 42 g |
| Vet | 32 g |
| Vezels | 5 g |
Tips
- Serveer met een simpele rucola-salade met balsamico voor extra groenten en een frisse tegenhanger.
- Het geheim: laat de biefstuk echt rusten na het bakken — het vlees wordt er veel malser van.
- Bak de champignons in één laag zonder roeren — dat geeft de mooiste Maillard-bruining en maximale umami.
Meer recepten deze week
- maandag Romige lente-risotto met courgette, prei en spinazie Vega
- maandag Krokante kipschnitzel met warme krieltjessalade en lente-ui Kip
- dinsdag Penne met geroosterde courgette, kerstomaat en Italiaanse kaas Vega
- dinsdag Gerookte zalm met krieltjes, dille en frisse komkommersalade Vis
- woensdag Feestelijke Paas-frittata met lenteprei, spinazie en geitenkaas Vega
- woensdag Speklapjes met honing-mosterdglazuur, krieltjes en courgette Vlees
- donderdag Spaghetti aglio e olio met champignons, spinazie en citroen Vega
- donderdag Kip teriyaki met Oosterse wokgroenten en noedels Kip
- vrijdag Mexicaanse bonenbowl met courgette, avocado en limoen Vega
- vrijdag Kabeljauwfilet met courgette en tomaat uit de oven Vis
- zaterdag Grieks gevulde courgettes met feta, tomaat en walnoten Vega
- zaterdag Paas-lamshaasjes met geroosterde krieltjes, munt en yoghurtsaus Vlees
- zondag Feestelijke Paas-salade met groene asperges, gepocheerd ei en mosterdvinaigrette Vega
- soep-1-vega Romige courgette-spinaziesoep met citroen en Italiaanse kaas Vega
- soep-2 Kippensoep met krieltjes, prei en lentegroenten Kip
- eenpans-1 Eenpans Mediterrane courgette met feta, tomaat en oregano Vega
- eenpans-3 Eenpans Aziatische wokgroenten met tofu en sesamnoedels Vega
- eenpans-5 Eenpans orzo met spinazie, champignons en citroen Vega
- eenpans-4 Eenpans zalm met courgette, tomaat en dille Vis
- eenpans-2 Eenpans kip met krieltjes, courgette en knoflookboter Kip
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.