Galicische vispan met kabeljauw, witte bonen en snijbonen

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 600g snijbonen, in stukken 🌟
• 2 blikken witte bonen in tomatensaus (2 x 370g) 🌟
• 400g kabeljauwfilet, in 4 stukken
• 1 rode ui, gesnipperd
• 2 tl gerookt paprikapoeder (pimentón)
• 3 el olijfolie
• 1 citroen, in partjes
• 20g verse platte peterselie, grof gehakt

Bereiding

1. Verhit 2 el olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur en fruit de rode ui 5 minuten tot hij zacht is en goudbruin karamelliseert.
2. Roer het gerookte paprikapoeder erdoor en bak het 30 seconden mee tot het geurt — langer niet, anders wordt het bitter.
3. Voeg de witte bonen in tomatensaus met 100 ml water toe, leg de snijbonen erop en smoor alles 10 minuten met het deksel op de pan tot de snijbonen beetgaar zijn.
4. Dep de kabeljauwfilets droog, bestrooi ze met zout en peper en leg ze op de bonen. Smoor de vis 8 minuten met het deksel erop op laag vuur tot hij ondoorschijnend is en in vlokken uit elkaar valt — kerntemperatuur 60 graden voor witte vis zoals kabeljauw (zalm is de uitzondering op 55 graden).
5. Haal de pan van het vuur, strooi de peterselie over de vis, sprenkel de laatste eetlepel olijfolie eroverheen en leg de citroenpartjes langs de rand — het groen op de witte vis en de dieprode saus geeft contrast, en de citroen knijp je er vlak voor het eten boven uit.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Lekker met extra groenten! Leg in stap 3 ook een handvol gehalveerde kerstomaatjes of wat reepjes paprika op de bonen — die smoren zo mee en tillen de groente per persoon boven de 250 gram.
• Gebruik je diepvrieskabeljauw? Laat hem eerst volledig ontdooien en dep hem goed droog, anders verwatert de saus.
• Een geroosterde snee landbrood erbij is ideaal om de tomatensaus mee op te deppen.