Tunesische shakshuka met puntpaprika, kikkererwten en ei
Tunesisch
Bereidingstijd 25 min
Porties 4
Kosten p.p. €1.94
Calorieën 400 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Sweet Palermo rode puntpaprika 30% korting
- BONUS Hak Kikkererwten 1 + 1 gratis
- AH Sweet Palermo rode puntpaprika: €3.19 (bespaar €1.37)
- Hak Kikkererwten: €1.49
Eenpansrecept (pan)
Dit recept maak je op één pan — minimale afwas, maximale smaak.
Kindertip
Laat elk kind zijn eigen ei aanwijzen voordat je het in de saus breekt — een eigen kuiltje met eigen ei maakt de tomatensaus vol groente ineens spannend.
Bewaren
De tomatensaus zonder eieren is 3 dagen houdbaar in de koelkast en 2 maanden in de vriezer; bak de eieren er vers in
Wijnadvies
Een stevige rosé uit de Provence of een lichte Grenache — het rode fruit vangt de harissa op zonder de tomaat te overstemmen.
AH Excellent Selectie prosecco (25% korting) — in de bonus!
Voedingswaarden per portie
400 kcal
20g eiwit
30g koolhydraten
20g vet
11g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 400g rode puntpaprika, in reepjes 🌟
- 400g kikkererwten (blik, uitgelekt) 🌟
- 800g tomatenblokjes (2 blikken)
- 1 grote ui, in halve ringen
- 2 tl harissa
- 6 eieren
- 3 el olijfolie
- 20g verse platte peterselie, grof gehakt
Bereiding
- Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 6 minuten tot hij zacht is en goudbruin karamelliseert — die zoete basis draagt het hele gerecht.
- Voeg de reepjes puntpaprika toe en smoor ze 5 minuten mee tot ze slap en glanzend zijn.
- Roer de harissa erdoor en bak hem 1 minuut mee, voeg dan de tomatenblokjes en de uitgelekte kikkererwten toe en laat de saus 8 minuten zachtjes inkoken tot hij dik genoeg is om een lepelspoor vast te houden.
- Maak zes kuiltjes in de saus, breek in elk kuiltje een ei, leg een deksel op de pan en pocheer de eieren 6 minuten op laag vuur tot het eiwit gestold is en de dooier nog lopend.
- Haal de pan van het vuur, strooi de peterselie eroverheen, sprenkel de laatste eetlepel olijfolie over de eieren en maal er grof zwarte peper over — het felle groen op het diepe rood en de glanzende dooiers maken van de pan zelf het mooiste serveerschaal.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 400 kcal |
| Eiwit | 20 g |
| Koolhydraten | 30 g |
| Vet | 20 g |
| Vezels | 11 g |
Tips
- Serveer er warm plat brood bij om de saus mee op te deppen — dan is het een volledige maaltijd.
- Harissa verschilt sterk in kracht per merk: begin met 1 theelepel, proef de saus vóór de eieren erin gaan en voeg pas dan meer toe.
- De saus is uitstekend van tevoren te maken; verwarm hem door en bak de eieren er vlak voor het eten in.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Ligurische pasta met pesto, sperziebonen en spinazie Vega
- maandag Japanse yakitori-kip met wortel, paksoi en sesam Kip
- dinsdag Hongaarse paprikapan met witte bonen, puntpaprika en zure room Vega
- dinsdag Scandinavische krieltjessalade met gerookte zalm, sperziebonen en dille Vis
- woensdag Napolitaanse bloemkoolschotel met tomaat, mozzarella en krokante panko Vega
- woensdag Oostenrijkse schnitzel met geroosterde worteltjes, sperziebonen en citroenboter Vlees
- donderdag Israëlische couscousschaal met geroosterde puntpaprika, kikkererwten en hummus Vega
- donderdag Baskische kiphaasjes met puntpaprika, tomaat en gerookt paprikapoeder Kip
- vrijdag Tex-Mex wraps met gekruide kikkererwten, paprika en avocadocrème Vega
- vrijdag Romige spaghetti met gerookte zalmsnippers, spinazie en citroenrasp Vis
- zaterdag Bloemkoolsteaks van de barbecue met chimichurri en kikkererwtensalade Vega
- zaterdag Catalaanse varkenshaas van de plancha met romesco, druiven en snijbonen Vlees
- zondag Ovenschotel van macaroni met bloemkool, broccoli en kaassaus Vega
- zondag Elzasser wraptaart met gerookte ham, gekarameliseerde ui en kruidenkaas Vlees
- soep-1-vega Thaise kokossoep met krokante tofu, bloemkool en wokgroente Vega
- soep-2 Mexicaanse tortillasoep met kip, maïs en tomaat Kip
- eenpans-1 Indonesische nasi uit de wok met roerei, doperwtjes en wokgroente Vega
- eenpans-5 Galicische vispan met kabeljauw, witte bonen en snijbonen Vis
- eenpans-4 Griekse ovenschaal met kipfilethaasjes, sperziebonen en feta Kip
- eenpans-2 Andijviestamppot uit één pan met gerookte ham en roomkaas Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.