Emiliaanse lasagne met pompoen, kastanjechampignons, spinazie en pestobechamel
Emiliaans
Bereidingstijd 55 min
Porties 4
Kosten p.p. €3.77
Calorieën 610 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Biologisch Kastanjechampignons 2 voor 3.49
- BONUS Campina Langlekker halfvolle melk 2e gratis
- BONUS AH Pestospread 2-pack 3% volume voordeel
Kindertip
De pompoen smelt bijna weg in de romige saus en het goudbruine kaaskorstje bovenop maakt het onweerstaanbaar — laat kinderen zelf de kaas erover strooien.
Meal prep & bewaren
Lasagne binnen 1 uur laten afkoelen en in de koelkast zetten (<7°C); maximaal 1 dag bewaren en één keer doorwarmen tot dampend heet.
Wijnadvies
Een sappige Sangiovese di Romagna met rood fruit en frisse zuren snijdt door de romige bechamel en past bij de aardse paddenstoelen.
Voedingswaarden per portie
610 kcal
26g eiwit
64g koolhydraten
26g vet
9g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 1 kleine flespompoen (ca. 600g schoongemaakt)
- 400g kastanjechampignons 🌟
- 200g verse spinazie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 takjes verse tijm
- 250g volkoren lasagnebladen (zonder voorkoken)
- 40g roomboter
- 40g bloem
- 750ml halfvolle melk 🌟
- 80g geraspte vegetarische Italiaanse harde kaas
- snufje nootmuskaat
- 2 el pestospread 🌟
- 3 el zonnebloemolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de champignons in plakjes.
- Verhit 2 el zonnebloemolie in een grote hapjespan tot hij heet is en glanzend uitvloeit — laat hem niet walmen. Bak de champignons 5 minuten op hoog vuur goudbruin. Voeg ui, knoflook, pompoen en de blaadjes van 3 takjes tijm toe en bak 8 minuten op middelhoog vuur tot de pompoen zachter wordt en de ui glazig is en licht kleurt. Roer de spinazie erdoor tot hij geslonken is en breng op smaak met peper en zout.
- Smelt de boter op middellaag vuur in een steelpan, roer de bloem erdoor en laat 1 minuut garen. Giet de melk er scheutje voor scheutje bij en roer tot een gladde saus. Laat 3–4 minuten zachtjes koken tot hij gebonden is en breng op smaak met nootmuskaat en de helft van de kaas.
- Vet een ovenschaal (ca. 20×30 cm) in met de laatste el olie. Bouw de lasagne op: een laagje saus, lasagnebladen, groente, saus — herhaal tot alles op is en eindig met saus. Stip de pestospread erover en strooi de rest van de kaas erop.
- Dek af met folie en bak 20 minuten in de oven. Haal de folie eraf en bak nog 10 minuten tot de bovenkant goudbruin is en bubbelt. Laat 5 minuten rusten. Strooi er de blaadjes van het laatste takje tijm en wat versgemalen peper over voor kleur en geur.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 610 kcal |
| Eiwit | 26 g |
| Koolhydraten | 64 g |
| Vet | 26 g |
| Vezels | 9 g |
Tips
- Bewaren: koel de lasagne binnen 1 uur af tot onder 7°C (in porties in een ondiepe bak, dan de koelkast in), bewaar maximaal 1 dag en warm slechts één keer door tot dampend heet.
- Gebruik een vegetarische harde kaas (zonder dierlijk stremsel) als je strikt vegetarisch kookt; let ook op het etiket van de pestospread.
- Geen flespompoen? Een stuk muskaatpompoen of zoete aardappel werkt net zo goed.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Mexicaanse burrito bowl met zilvervliesrijst, kidneybonen, Mexicaanse roerbakgroente en limoen-yoghurt Vega
- maandag Stamppot rode kool met appel, kipgehaktballetjes en knoflookjus Kip
- dinsdag Toscaanse volkoren penne met kastanjechampignons, Italiaanse roerbakgroente, spinazie en rozemarijn Vega
- dinsdag Japanse miso-zalm uit de oven met soba-noedels, Japanse wokgroente en paksoi Vis
- woensdag Sri Lankaanse pompoencurry met kikkererwten, kokosmelk, spinazie en warm volkoren brood Vega
- woensdag Oostenrijkse varkensschnitzel met warme aardappel-sperziebonensalade, appelmoes en citroen Vlees
- donderdag Napolitaanse pizza met Italiaanse groente, spinazie, mozzarella en pestodruppels Vega
- donderdag Kedgeree met zilvervliesrijst, gerookte zalm, doperwtjes, wortel en zachtgekookt ei Vis
- vrijdag Indonesische gado gado met krieltjes, Hollandse roerbakgroente, gekookt ei en romige pindasaus Vega
- vrijdag Libanese kip-shoarma uit de pan met hummus, geroosterde paprika, tomaat-komkommersalade en speltbrood Kip
- zaterdag Zweedse köttbullar met roomjus, aardappel-knolselderijpuree en sperziebonen Vlees
- zondag Georgische lobio: bonenstoof met walnoten en koriander, tomaat-komkommersalade en warm volkorenbrood Vega
- zondag Turkse karnıyarık: aubergine-bootjes uit de oven met rundergehakt, paprika en tomaat, zilvervliespilav en knoflookyoghurt Vlees
- soep-1-vega Franse knolselderijsoep met gebakken kastanjechampignons en spelt-croutons Vega
- soep-2 Schotse cullen skink met gerookte zalm, prei, aardappel en doperwtjes Vis
- eenpans-1 Thaise rode curry-noedelwok met krokante tofu, Thaise wokgroente en kokosmelk Vega
- eenpans-2 Griekse witte bonen uit de pan met Italiaanse groenten, feta en oregano Vega
- eenpans-3 Spaanse tortilla uit de pan met aardappelschijfjes, spinazie, doperwtjes en tomaat Vega
- eenpans-4 Franse kip forestière uit de pan met champignon-roerbakgroente, tijm en speltbrood Kip
- eenpans-5 Duitse Bauernpfanne met aardappelschijfjes, ham, Hollandse roerbakgroente en gesmolten kaas Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.