Stamppot rode kool met appel, kipgehaktballetjes en knoflookjus

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
• 500g kipgehakt 🌟
• 2 tl gehakte knoflook 🌟
• 1 ei
• 3 el paneermeel
• 2 potten rode kool met stukjes appel (ca. 1,3 kg) 🌟
• 100ml halfvolle melk 🌟
• 25g roomboter
• 2 el zonnebloemolie
• 200ml kippenbouillon

Bereiding

1. Kook de aardappelen in water met een snufje zout in ca. 20 minuten gaar.
2. Meng intussen het kipgehakt met het ei, het paneermeel, 1 tl knoflook en flink wat peper. Voeg nog géén zout toe aan het gehakt. Draai er met natte handen ca. 20 balletjes van en strooi pas vlak vóór het bakken een snufje zout over de balletjes.
3. Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan op middelhoog-hoog vuur tot hij glanzend uitvloeit — laat hem niet walmen. Bak de balletjes in 4 minuten rondom goudbruin aan, zet het vuur lager en braad ze afgedekt nog 6–8 minuten verder, regelmatig keren, tot een kerntemperatuur van 75°C. Haal ze uit de pan.
4. Fruit de overige knoflook 30 seconden in het achtergebleven bakvet, blus af met de kippenbouillon en schraap het aanbaksel los. Laat de jus 3 minuten inkoken en schep de balletjes terug om ze te laten glanzen.
5. Verwarm ondertussen de rode kool in een pan 5 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren, en laat het vocht in een zeef uitlekken.
6. Giet de aardappelen af. Verwarm de melk kort en stamp de aardappelen fijn met de roomboter en de warme melk. Spatel de rode kool erdoor en breng op smaak met zout en peper.
7. Schep de stamppot op de borden, maak een kuiltje en leg de balletjes erop. Schep de jus erover en maal er wat peper over — de glanzend bruine balletjes steken mooi af tegen de paarse stamppot.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Laat het vocht van de rode kool goed uitlekken, anders wordt de stamppot waterig.
• Liever zonder kip? Gebruik plantaardig gehakt en groentebouillon voor een vegetarische versie.