Toscaanse volkoren penne met kastanjechampignons, Italiaanse roerbakgroente, spinazie en rozemarijn
Toscaans
Bereidingstijd 25 min
Porties 4
Kosten p.p. €2.97
Calorieën 570 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Biologisch Kastanjechampignons 2 voor 3.49
- BONUS AH Roerbakgroente Italiaans 2e gratis
- BONUS Go-Tan Gehakte knoflook 2 + 1 gratis
Kindertip
Laat kinderen zelf de Parmezaan over hun bord raspen — met een 'sneeuwlaagje' kaas verdwijnen de champignons zonder discussie.
Bewaren
1 dag in de koelkast; niet geschikt voor de vriezer (de roomsaus schift).
Wijnadvies
Een Chianti Classico (Sangiovese) met aardse tonen sluit perfect aan bij de gebakken kastanjechampignons en de rozemarijn.
Voedingswaarden per portie
570 kcal
22g eiwit
63g koolhydraten
24g vet
12g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 350g volkoren penne
- 500g kastanjechampignons, in plakken 🌟
- 400g Italiaanse roerbakgroente 🌟
- 2 tl gehakte knoflook 🌟
- 150g verse spinazie
- 125ml slagroom
- 40g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 takjes verse rozemarijn, naaldjes fijngehakt
- 1 citroen (rasp en sap)
- 3 el zonnebloemolie
Bereiding
- Kook de volkoren penne beetgaar in ruim water met zout volgens de verpakking. Schep vóór het afgieten een kopje kookvocht apart.
- Verhit intussen de zonnebloemolie in een grote hapjespan op hoog vuur tot hij glanzend uitvloeit — laat hem niet walmen. Bak de champignons in 2 porties elk 5 minuten zonder veel te roeren tot ze goudbruin zijn. Strooi pas daarna een snufje zout erover.
- Schep alle champignons terug, voeg de Italiaanse roerbakgroente, de knoflook en de rozemarijn toe en roerbak 4 minuten op middelhoog vuur tot de groente beetgaar is.
- Schenk de slagroom en ca. 50ml kookvocht erbij en laat 2 minuten zachtjes inkoken. Schep de spinazie erdoor tot hij net geslonken is.
- Meng de afgegoten penne door de saus met de helft van de Parmezaan, de citroenrasp en een scheut citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel over diepe borden en werk af met de rest van de Parmezaan, een beetje extra citroenrasp en versgemalen peper — de gele rasp licht mooi op tegen de donkere champignons.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 570 kcal |
| Eiwit | 22 g |
| Koolhydraten | 63 g |
| Vet | 24 g |
| Vezels | 12 g |
Tips
- Bak de champignons echt in twee porties: een te volle pan laat ze koken in hun eigen vocht in plaats van bruinen.
- Lichter? Vervang de slagroom door 150ml halfvolle melk met 1 el roomkaas.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Mexicaanse burrito bowl met zilvervliesrijst, kidneybonen, Mexicaanse roerbakgroente en limoen-yoghurt Vega
- maandag Stamppot rode kool met appel, kipgehaktballetjes en knoflookjus Kip
- dinsdag Japanse miso-zalm uit de oven met soba-noedels, Japanse wokgroente en paksoi Vis
- woensdag Sri Lankaanse pompoencurry met kikkererwten, kokosmelk, spinazie en warm volkoren brood Vega
- woensdag Oostenrijkse varkensschnitzel met warme aardappel-sperziebonensalade, appelmoes en citroen Vlees
- donderdag Napolitaanse pizza met Italiaanse groente, spinazie, mozzarella en pestodruppels Vega
- donderdag Kedgeree met zilvervliesrijst, gerookte zalm, doperwtjes, wortel en zachtgekookt ei Vis
- vrijdag Indonesische gado gado met krieltjes, Hollandse roerbakgroente, gekookt ei en romige pindasaus Vega
- vrijdag Libanese kip-shoarma uit de pan met hummus, geroosterde paprika, tomaat-komkommersalade en speltbrood Kip
- zaterdag Emiliaanse lasagne met pompoen, kastanjechampignons, spinazie en pestobechamel Vega
- zaterdag Zweedse köttbullar met roomjus, aardappel-knolselderijpuree en sperziebonen Vlees
- zondag Georgische lobio: bonenstoof met walnoten en koriander, tomaat-komkommersalade en warm volkorenbrood Vega
- zondag Turkse karnıyarık: aubergine-bootjes uit de oven met rundergehakt, paprika en tomaat, zilvervliespilav en knoflookyoghurt Vlees
- soep-1-vega Franse knolselderijsoep met gebakken kastanjechampignons en spelt-croutons Vega
- soep-2 Schotse cullen skink met gerookte zalm, prei, aardappel en doperwtjes Vis
- eenpans-1 Thaise rode curry-noedelwok met krokante tofu, Thaise wokgroente en kokosmelk Vega
- eenpans-2 Griekse witte bonen uit de pan met Italiaanse groenten, feta en oregano Vega
- eenpans-3 Spaanse tortilla uit de pan met aardappelschijfjes, spinazie, doperwtjes en tomaat Vega
- eenpans-4 Franse kip forestière uit de pan met champignon-roerbakgroente, tijm en speltbrood Kip
- eenpans-5 Duitse Bauernpfanne met aardappelschijfjes, ham, Hollandse roerbakgroente en gesmolten kaas Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.