Schotse cullen skink met gerookte zalm, prei, aardappel en doperwtjes

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 1 el zonnebloemolie
• 20g roomboter
• 1 ui (150g), gesnipperd
• 2 grote preien (400g), in halve ringen
• 500g kruimige aardappelen, geschild en in blokjes van 1 cm
• 250ml visbouillon
• 750ml volle melk 🌟
• 1 pot doperwtjes met worteltjes (400g, uitgelekt ca. 260g) 🌟
• 150g gerookte zalmsnippers 🌟
• ½ bosje bieslook, fijngeknipt

Bereiding

1. Verhit de zonnebloemolie en roomboter in een soeppan op middelhoog vuur en fruit de ui en prei 6 minuten zacht en glazig, tot de randjes net beginnen te kleuren.
2. Voeg de aardappelblokjes, visbouillon en melk toe. Breng langzaam tegen de kook aan (laat de melk niet hard koken) en laat 15 minuten zachtjes sudderen tot de aardappel gaar is.
3. Prak met een pureestamper ongeveer een derde van de aardappelblokjes fijn in de pan, zodat de soep romig bindt maar nog stukjes heeft.
4. Roer de doperwtjes met worteltjes erdoor en warm 3 minuten mee. Haal de pan van het vuur, roer de zalmsnippers erdoor en laat ze 1 minuut meewarmen. Breng op smaak met peper; proef pas daarna of er zout bij moet — de gerookte zalm is al zout.
5. Schep de soep in diepe borden en bestrooi met bieslook en versgemalen peper — het groen van de bieslook en het roze van de zalm maken de soep kleurrijk.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Lekker met extra groenten! Roer op het laatst een handvol spinazie door de hete soep, of kook een restje knolselderij mee met de aardappel.
• Anti-verspilling: restjes prei of wortel uit het weekmenu kunnen er zo bij.
• Serveer met een snee volkorenbrood voor een stevige avondmaaltijd.