Hongaarse gehaktpan met paprika, wortel en rijst

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 500g gemengd gehakt 🌟
• 400g paprika mix (rood, geel en groen), in blokjes 🌟
• 300g geschrapte worteltjes, in plakjes 🌟
• 2 uien, fijngesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 2 el paprikapoeder edelzoet
• 1 blik tomatenblokjes (400g)
• 300g witte rijst
• 150g crème fraîche
• 20g verse peterselie, grof gehakt
• zonnebloemolie, zout en peper

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de verpakking gaar en houd hem warm onder een deksel.
2. Verhit een scheut zonnebloemolie in een ruime hapjespan tot de olie glanzend uitvloeit — laat hem niet walmen. Rul het gehakt op hoog vuur 6-7 minuten in kruimels aan tot het rondom diepbruin gebakken is; die bruining geeft de saus zijn smaak. Voeg pas nu zout toe — zout vooraf maakt gehakt rubberachtig. Schep het gehakt uit de pan.
3. Zet het vuur middelhoog en bak de uien 6-7 minuten in het achtergebleven vet tot ze goudbruin karamelliseren. Roer de knoflook en het paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut mee — haal de pan even van het vuur zodat het paprikapoeder niet verbrandt en bitter wordt.
4. Voeg de paprikablokjes en de wortelplakjes toe en smoor ze 5 minuten op middelhoog vuur tot ze glanzen en zachter worden.
5. Schenk de tomatenblokjes erbij met 100 ml water, doe het gehakt terug in de pan en laat alles 8-10 minuten zachtjes sudderen tot de saus is ingedikt en het gehakt een kerntemperatuur van minimaal 72°C heeft. Breng op smaak met peper en eventueel extra zout.
6. Roer 100g crème fraîche door de saus tot die romig en licht van kleur is; laat de saus daarna niet meer koken.
7. Schep de rijst in diepe borden, lepel de gehaktpan erover, werk af met de rest van de crème fraîche in een swirl, een royale hand peterselie en een draai peper.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Maak meteen een dubbele portie saus: hij vriest uitstekend in en is een ideale basis voor een snelle doordeweekse maaltijd.
• Gebruik echt edelzoet paprikapoeder en geen gerookte variant — die overheerst hier het frisse van de paprika’s.