Japanse yakisoba-wok met tofu, roerbakgroenten en sesam

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 400g stevige tofu, in blokjes van 2 cm
• 250g mie-noedels (droog)
• 400g roerbakgroente nasi-bamimix 🌟
• 300g bloemkool-broccolimix, in kleine roosjes 🌟
• 200g snijbonen, in stukjes 🌟
• 5 el sojasaus
• 20g verse gember, geraspt
• 2 el sesamzaad
• zonnebloemolie, zout en peper

Bereiding

1. Kook de mie-noedels volgens de verpakking beetgaar, spoel ze koud af en laat ze uitlekken.
2. Dep de tofublokjes goed droog. Verhit 2 el zonnebloemolie in een wok op hoog vuur tot de olie glanzend uitvloeit — laat hem niet walmen — en schroei de tofu in 5-6 minuten rondom goudbruin en krokant. Schep de tofu uit de wok.
3. Wok de bloemkool-broccoliroosjes en de snijbonen 4 minuten op hoog vuur in de resterende olie tot ze beetgaar zijn en hier en daar bruine plekjes krijgen; voeg dan de nasi-bamigroente en de geraspte gember toe en roerbak nog 2 minuten.
4. Voeg de noedels en de sojasaus toe en roerbak alles 2 minuten door tot de saus rond de noedels plakt en de wokbodem droog is. Schep de tofu er als laatste doorheen zodat hij krokant blijft.
5. Rooster het sesamzaad 1 minuut droog in een hoekje van de wok tot het geurt, strooi het over het gerecht en maak af met een paar druppels sojasaus en versgemalen peper — het goud van de sesam op het diepbruine geheel geeft glans en knapperigheid.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Lekker met extra groenten! Roer in de laatste minuut een paar handen paksoi of sugarsnaps mee — ze blijven knapperig en brengen je nog verder boven de 200 gram groente per persoon.
• Dep de tofu écht droog vóór het wokken: nat oppervlak stoomt in plaats van bruint, en dan mis je de krokante korst.