Andalusische gazpacho met komkommer en croutons
Andalusisch
Bereidingstijd 20 min
Porties 4
Kosten p.p. €1.53
Calorieën 165 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Tasty Tom trostomaten 1 + 1 gratis
- BONUS AH Snoepgroente komkommer 3 voor 5.00
- BONUS AH Rond volkoren heel VOOR 0.99
- AH Tasty Tom trostomaten: €3.19
- AH Snoepgroente komkommer: €2.19
- AH Rond volkoren heel: €1.89 → €0.99 (bespaar €0.90)
Kindertip
Laat de kinderen de croutons zelf op de soep strooien en met een rietje proeven — een koude 'tomatensmoothie' wordt zo een spelletje.
Meal prep & bewaren
2 dagen afgedekt in de koelkast; niet invriezen (rauwe groente wordt waterig)
Wijnadvies
Een droge Andalusische fino sherry of een frisse Verdejo — de zilte, minerale tonen versterken de rauwe tomaat en komkommer.
Mesta Verdejo organic wine (2e Halve Prijs) — in de bonus!
Voedingswaarden per portie
165 kcal
4g eiwit
18g koolhydraten
8g vet
5g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 1000g trostomaten, in stukken 🌟
- 1,5 komkommer (ca. 450g), geschild en in stukken 🌟
- 1 kleine rode ui, grof gesneden
- 1 teen knoflook
- 2 el rode wijnazijn
- 3 el olijfolie extra vierge
- 50g AH Rond volkoren heel, in blokjes (croutons) 🌟
- verse bieslook, fijngesneden (garnering)
Bereiding
- Doe de trostomaten, komkommer (houd een handje achter voor garnering), rode ui en knoflook in een hoge beker of blender.
- Voeg de rode wijnazijn, olijfolie, zout en peper toe en pureer glad. Proef, breng op smaak en zet minimaal 1 uur koud weg.
- Rooster ondertussen de broodblokjes in een droge koekenpan goudbruin en knapperig tot croutons.
- Schenk de ijskoude gazpacho in kommen en garneer met komkommerblokjes, croutons, een scheutje olijfolie en bieslook.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 165 kcal |
| Eiwit | 4 g |
| Koolhydraten | 18 g |
| Vet | 8 g |
| Vezels | 5 g |
Tips
- Een koude soep is perfect om groenterestjes uit de weekmenu’s te verwerken: een halve paprika, wat tomaten of een stukje komkommer kunnen zo mee de blender in.
- Serveer extra koud met een paar ijsblokjes op warme zomerdagen.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Italiaanse bloemkool-orzo met mozzarella en trostomaat Vega
- maandag Griekse kipkluifjes uit de oven met zoete aardappel en witlof Kip
- dinsdag Mexicaanse maïs-bonenbowl met avocado en limoen Vega
- dinsdag Chinese zalm uit de oven met wokgroente en edamame Vis
- woensdag Indiase kikkererwten-curry met spinazie en tomaat Vega
- woensdag Hollandse grillworst-traybake met paprika en sperziebonen Vlees
- donderdag Libanese bulgursalade met granaatappel en tomaat Vega
- donderdag Thaise kip-mangosalade met pindadressing Kip
- vrijdag Italiaanse courgette-pasta met geraspte kaas en basilicum Vega
- vrijdag Japanse teriyaki-zalm met rijst en wokgroente Vis
- zaterdag Mediterrane gegrilde groentespiesjes met mozzarella van de barbecue Vega
- zaterdag Amerikaanse runderburger van de grill met cheddar Vlees
- zondag Franse ratatouille met roombrie uit de oven Vega
- zondag Spaanse plancha-beenham met paprika en maïs Vlees
- soep-2 Hollandse bloemkoolsoep met gegrilde beenham Vlees
- eenpans-1 Turkse menemen met paprika en tomaat Vega
- eenpans-2 Vietnamese gember-tofu wok met sojabonen Vega
- eenpans-4 Mediterrane zalmtraybake met cherrytomaat en courgette Vis
- eenpans-3 Indiase kip-kerrie met bloemkool en spinazie Kip
- eenpans-5 Hongaarse grillworst-paprikapan (lecsó-stijl) Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.