Balkanburgers van de grill met paprikarelish en volkoren bol

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 4 runderhamburgers 🌟
• 4 volkoren bollen 🌟
• 400g rode paprika (ca. 3 stuks) 🌟
• 100g kruidenkaas (Heks’nkaas) 🌟
• 2 uien, in dikke ringen
• 250g kerstomaten, gehalveerd
• 150g little gem sla, in reepjes
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 2 el rode wijnazijn
• 3 el olijfolie
• 2 el zonnebloemolie
• 1 handvol platte peterselie, grof gehakt

Bereiding

1. Bestrijk de hele paprika’s en de uienringen met 2 el zonnebloemolie en gril ze op de barbecue boven hoge gloed in 12-15 minuten rondom zwartgeblakerd en zacht; keer ze regelmatig.
2. Doe de paprika’s 5 minuten afgedekt in een kom, trek daarna het verkoolde vel eraf en verwijder de zaadlijsten.
3. Hak de paprika’s en de gegrilde ui grof en meng ze met de knoflook, het gerookte paprikapoeder, de rode wijnazijn, 3 el olijfolie, peper en zout tot een grove relish.
4. Strooi peper en zout over de burgers vlak vóór het grillen — zout dat te lang op gehakt ligt, maakt de structuur worstachtig.
5. Gril de burgers boven middelhoge gloed 5-6 minuten per kant, zonder ze plat te drukken, tot ze een stevige bruine korst hebben en 72°C kerntemperatuur bereiken; gehakt hoort altijd volledig doorgegaard te zijn.
6. Rooster de gehalveerde volkoren bollen de laatste minuut met de snijkant op de grill tot ze krokant zijn.
7. Meng de kerstomaten en de slareepjes tot een frisse salade en breng op smaak met peper en zout.
8. Besmeer de broodhelften met de kruidenkaas, leg de burger erop met een flinke lepel paprikarelish en wat sla. Bestrooi met de peterselie en serveer de tomatensalade ernaast.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Maak de paprikarelish gerust een dag van tevoren: hij wordt in de koelkast alleen maar dieper van smaak.
• Geen barbecue of slecht weer? De paprika’s blakeren ook prima onder de ovengrill op 250°C en de burgers gaan in een hete grillpan.