Koreaanse gochujang-kip met spinazie, komkommersalade en rijst

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 500g kipfilet, in reepjes
• 250g rijst
• 300g verse spinazie 🌟
• 300g snoepkomkommer, in dunne plakjes 🌟
• 400g roerbakgroente Hollands (kool en wortel) 🌟
• 3 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
• 3 el sojasaus
• 2 el sesamolie
• 2 el zonnebloemolie
• 2 el sesamzaad

Bereiding

1. Meng de kipreepjes met 2 el gochujang, 1 el sojasaus en 1 el sesamolie. Laat de kip 10 minuten in de koelkast (afgedekt) marineren — rauwe kip marineer je altijd gekoeld vanwege het Campylobacter- en Salmonellarisico.
2. Kook intussen de rijst in 12 minuten gaar volgens de verpakking en houd hem afgedekt warm.
3. Blancheer de spinazie 30 seconden in kokend water, spoel hem koud, knijp hem goed uit en meng met 1 el sojasaus, 1 el sesamolie en 1 el sesamzaad tot een namul.
4. Meng de komkommerplakjes met de resterende 1 el sojasaus en 1 el gochujang tot een frisse, licht pittige salade.
5. Verhit 2 el zonnebloemolie in een wok tot de olie heet is en glanzend uitvloeit — laat hem niet walmen. Schroei de gemarineerde kipreepjes in 2 minuten op hoog vuur rondom dicht tot ze goudbruin karamelliseren; werk in twee porties zodat de kip bruint en niet stooft.
6. Voeg de roerbakgroente toe en roerbak alles nog 4-5 minuten op hoog vuur tot de kip helemaal gaar is: minimaal 75°C kerntemperatuur, de NVWA-norm voor kip vanwege het Campylobacter-/Salmonellarisico.
7. Verdeel de rijst over vier kommen, leg de kip met de wokgroente, de spinazie-namul en de komkommersalade in aparte hoekjes erop en bestrooi met het resterende sesamzaad voor knapperigheid.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Gebruik de marinade nooit ongekookt als saus: daar hebben rauwe kipsappen in gelegen. Wil je extra saus, meng dan een verse lepel gochujang met sojasaus.
• Knijp de spinazie echt goed uit; anders wordt de namul waterig en verdunt hij de smaken op je bord.