Zweedse ovenschotel met zalm, broccoli en mosterd-dilleroom
Zweeds
Bereidingstijd 55 min
Porties 4
Kosten p.p. €4.87
Calorieën 650 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Broccoli 500 GRAM VOOR 0.99
- BONUS AH Spinazie kleinverpakking 2 voor 2.49
- BONUS Campina Griekse stijl yoghurt 2e Halve Prijs
- AH Broccoli: €1.49 → €1.25 (bespaar €0.24)
- AH Spinazie kleinverpakking: €1.69
- Campina Griekse stijl yoghurt: €3.49
Kindertip
Laat de kinderen de broccoliroosjes als 'boomtoppen' tussen de aardappelschijven planten en zelf het kaas-paneermeelkruimeltje erover strooien — dat knapperige laagje maakt groente ineens feest.
Meal prep & bewaren
2 dagen in de koelkast; niet invriezen (de zalm wordt droog en de saus schift)
Wijnadvies
Een licht gerijpte Chardonnay: de romige structuur volgt de mosterd-dilleroom en de frisse appeltoon houdt de vette zalm in balans.
Grange de Malivet Chardonnay wooded (25% korting) — in de bonus!
Voedingswaarden per portie
650 kcal
39g eiwit
43g koolhydraten
34g vet
8g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 480g verse zalmfilet (4 stukken, zonder huid)
- 800g vastkokende aardappels, in schijven van 5 mm
- 500g broccoli, in roosjes 🌟
- 200g spinazie 🌟
- 250g Griekse stijl yoghurt 🌟
- 150ml crème fraîche
- 2 el grove mosterd
- 15g verse dille, fijngesneden
- 1 citroen (rasp, plus parten om te serveren)
- 1 rode ui, in halve ringen
- 40g geraspte oude kaas
- 2 el paneermeel
- 2 el zonnebloemolie
- zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven op 200°C. Kook de aardappelschijven 8 minuten in water met zout beetgaar en giet ze af.
- Blancheer de broccoliroosjes 3 minuten in kokend water, giet ze af en laat ze goed uitlekken zodat de schotel niet waterig wordt.
- Meng de Griekse yoghurt met de crème fraîche, de grove mosterd, de helft van de dille, de citroenrasp en peper tot een saus.
- Vet een ovenschaal in met 1 el zonnebloemolie. Leg de aardappelschijven erin, verdeel de spinazie, de rode ui en de broccoli erover en schep de mosterd-dilleroom gelijkmatig over het geheel.
- Gaar de schotel 20 minuten in de oven op 200°C tot de saus begint te borrelen en de spinazie geslonken is.
- Dep de zalmfilets droog, bestrooi ze met zout en peper en leg ze op de schotel. Meng de geraspte kaas met het paneermeel, strooi dit over de zalm en besprenkel met de resterende 1 el zonnebloemolie.
- Bak de schotel nog 12-14 minuten in de oven tot het kruimellaagje goudbruin is en de zalm ongeveer 55°C kerntemperatuur heeft (binnenkant nog lichtroze en sappig).
- Strooi de rest van de dille over de schotel voor fris groen op het goudbruine korstje, leg de citroenparten ernaast om boven het bord uit te knijpen en maak af met versgemalen zwarte peper.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 650 kcal |
| Eiwit | 39 g |
| Koolhydraten | 43 g |
| Vet | 34 g |
| Vezels | 8 g |
Tips
- Lekker met extra groenten! Verdeel nog een handvol sperziebonen of dunne worteltjes tussen de aardappelschijven — ze garen in dezelfde 20 minuten mee en maken de schotel nog kleurrijker.
- Voeg de zalm pas in de laatste 12-14 minuten toe: langer in de oven en hij wordt droog en bleek in plaats van sappig en lichtroze.
- Geen dille? Bieslook of de fijne blaadjes van venkelgroen geven een net zo fris, licht anijsachtig accent bij de mosterd.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Toscaanse witte bonen met boerenkool, tomaat en knoflookroomkaas Vega
- maandag Koreaanse gochujang-kip met broccoli en sesamnoedels Kip
- dinsdag Indiase kikkererwtencurry met spinazie en doperwtjes Vega
- dinsdag Siciliaanse spaghetti met tonijn, kappertjes en pastagroenten Vis
- woensdag Mexicaanse quesadilla's van de grillpan met kidneybonen en chilidip Vega
- woensdag Portugese kabeljauw uit de pan met aardappel, sperziebonen en tomaat Vis
- donderdag Libanese bulgurschotel met geroosterde bloemkool, radijs en hummus Vega
- donderdag Peruaanse kipspiesjes van de plancha met gegrilde maïs en tomatensalsa Kip
- vrijdag Amalfitaanse spaghetti met broccoli, pastagroenten en knoflookroomkaas Vega
- vrijdag Catalaanse rijstpan met yorkham, sperziebonen en paprika Vlees
- zaterdag Griekse falafelkoekjes van de plancha met gegrilde maiskolven en yoghurt-muntdip Vega
- zaterdag Beefburgers van de barbecue met geroosterd tijgerbrood, radijssalade en chili-mascarpone Vlees
- zondag Franse ovenstoof met pompoen, paddenstoelen, boerenkool en witte bonen Vega
- soep-1-vega Marokkaanse kikkererwtensoep met boerenkool, tomaat en citroen Vega
- soep-2 Japanse miso-noedelsoep met zalm, maïs en geschaafde radijs Vis
- eenpans-1 Turkse menemen-pan met ei, paprika en geroosterd tijgerbrood Vega
- eenpans-3 Napolitaanse gnocchi-ovenschaal met bloemkool, broccoli en mozzarella Vega
- eenpans-4 Thaise gebakken rijst met tonijn, sperziebonen en wokgroente Vis
- eenpans-2 Hollandse andijviestamppot uit één pan met gebraden gehakt en appelmoes Vlees
- eenpans-5 Britse bonenpan met gegrilde ham, snijbonen en tijgerbroodcroutons Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.