Hongaarse paprikapan met bloemkool, krieltjes en zure room
Hongaars
Bereidingstijd 30 min
Porties 4
Kosten p.p. €1.57
Calorieën 420 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Bloemkool VOOR 1.49
- BONUS AH Mini krieltjes VOOR 0.89
- BONUS AH Roerbakgroente Italiaans 1 + 1 gratis
- AH Bloemkool: €1.85 → €1.49 (bespaar €0.36)
- AH Mini krieltjes: €1.19 → €0.89 (bespaar €0.30)
- AH Roerbakgroente Italiaans: €2.29
Kindertip
Laat de kinderen de bloemkoolroosjes in de pan tellen — wie de meeste goudbruine 'sproetjes' vindt, mag de zure room erdoor roeren.
Meal prep & bewaren
3 dagen in de koelkast, 2 maanden in de vriezer (roer de zure room er pas na het ontdooien door)
Wijnadvies
Een droge Grüner Veltliner met zijn peperige frisheid snijdt dwars door de romige paprikasaus heen zonder de gerookte paprikapoeder te overstemmen.
Voedingswaarden per portie
420 kcal
10g eiwit
45g koolhydraten
18g vet
9g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 1 bloemkool (ca. 600g), in kleine roosjes 🌟
- 750g mini krieltjes, gehalveerd 🌟
- 400g roerbakgroente Italiaans (paprika, courgette, ui) 🌟
- 1 grote ui, in halve ringen
- 2 el tomatenpuree
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 300 ml groentebouillon
- 200 ml crème fraîche (zure room)
- 3 el zonnebloemolie
- een klein bosje platte peterselie, grof gehakt
Bereiding
- Halveer de mini krieltjes en snijd de bloemkool in kleine roosjes. Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit 2 el zonnebloemolie in een grote hapjespan tot de olie glanzend uitvloeit — laat hem niet walmen. Karamelliseer de ui op middelhoog vuur in 6 minuten goudbruin en zoet; blijf af en toe roeren.
- Draai het vuur hoog, schep de bloemkoolroosjes erdoor met de resterende el olie en bak ze 5 minuten zonder veel te roeren, tot ze goudbruine plekjes krijgen. Die bruining geeft de pan zijn nootachtige diepte.
- Roer de tomatenpuree en het gerookte paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut mee tot de puree donkerrood kleurt — zo verdwijnt de scherpe blikjessmaak.
- Voeg de krieltjes en de groentebouillon toe, breng aan de kook, leg het deksel schuin op de pan en laat 15 minuten zachtjes sudderen tot de krieltjes gaar zijn.
- Schep de roerbakgroente erdoor en smoor nog 5 minuten mee, zodat de paprika zacht wordt maar de courgette stevig blijft.
- Haal de pan van het vuur en roer pas dan de crème fraîche erdoor — boven het vuur schift hij. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de paprikapan in een diepe serveerschaal, strooi de gehakte peterselie er royaal over voor fris groen tegen het dieprode oppervlak en maak af met versgemalen peper.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 420 kcal |
| Eiwit | 10 g |
| Koolhydraten | 45 g |
| Vet | 18 g |
| Vezels | 9 g |
Tips
- Gerookt paprikapoeder is hier de smaakmotor: koop een verse bus, want paprikapoeder verliest na een half jaar zijn aroma.
- Wil je er meer eiwit in? Roer een blik witte bonen mee in stap 6 — ze nemen de paprikasaus prachtig op.
- Restjes worden de dag erna nóg lekkerder; warm ze zachtjes op en roer er dan pas een lepel extra crème fraîche door.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Elzasser ovenschotel met witlof, beenham en mosterdroom Vlees
- dinsdag Ligurische volkoren spaghetti met pesto, sperziebonen en krieltjes Vega
- dinsdag Japanse katsu-kipschnitzel met rijst en knapperige wortel-slasalade Kip
- woensdag Levantijnse couscous met geroosterde pompoen, kikkererwten en mandarijn Vega
- woensdag Baskische pangasius met piperade van paprika, olijven en aardappelpartjes Vis
- donderdag Hutspot met gebakken kastanjechampignons en plantaardige grillworst Vega
- donderdag Gegrilde saté-kipschnitzel met pindasaus, BBQ-krieltjes en wokgroente Kip
- vrijdag Griekse wraptaart met hummus, geroosterde Italiaanse groenten en feta Vega
- vrijdag Provençaalse kabeljauw uit de oven met aardappelschijfjes, sperziebonen en kruidenboter Vis
- zaterdag Turkse groentespiesjes van de barbecue met BBQ-krieltjes en muntdip Vega
- zaterdag Koreaanse varkenshaas van de barbecue met gegrilde witlof en ijsbergsla-wraps Vlees
- zondag Piemontese lasagne met kastanjechampignons, boerenkool en pestoroom Vega
- zondag Perzische gehaktballetjes uit de oven met geroosterde pompoen, wortel en rode druiven Vlees
- soep-1-vega Vlaamse bloemkoolsoep met mosterd, pestodrizzle en volkoren croutons Vega
- soep-2 Bretonse vissoep met pangasius, venkel en mini krieltjes Vis
- eenpans-1 Chinese wok met tofu, sperziebonen en pindanoedels Vega
- eenpans-3 Andalusische ovenschaal met bloemkool, kikkererwten en knoflookolijven Vega
- eenpans-4 Cajun kippan met kastanjechampignons, paprika en BBQ-krieltjes Kip
- eenpans-2 Tiroolse pan met aardappelschijfjes, grillworst en gesmoorde witlof Vlees
- eenpans-5 Vietnamese caramel-varkensgehakt met noedels en wokgroente Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.