Tiroolse pan met aardappelschijfjes, grillworst en gesmoorde witlof

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 600g aardappelschijfjes 🌟
• 300g grillworst, in plakken van 1 cm 🌟
• 500g witlof (4 stronkjes), gehalveerd 🌟
• 250g boerenkool, grof gesneden
• 1 grote ui (150g), in halve ringen
• 2 el grove mosterd
• 2 el zonnebloemolie
• 100g geraspte belegen kaas

Bereiding

1. Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot hij glanzend uitvloeit — laat hem niet walmen — en bak de aardappelschijfjes 8 minuten goudbruin en krokant; schep ze pas om als de onderkant echt kleur heeft.
2. Schep de ui erdoor en bak 3 minuten mee tot de randjes karamelliseren en zoet worden.
3. Schuif alles opzij en leg de gehalveerde witlof met het snijvlak naar beneden in de pan. Braad ze 3 minuten aan tot het snijvlak diep goudbruin is — dat bruinen temt de bitterheid — en schep ze dan door de aardappels.
4. Voeg de boerenkool en de grillworstplakken toe, dek de pan af en smoor alles 5 minuten op middelhoog vuur tot de boerenkool geslonken is en de worst goed heet en aan de randen krokant is (grillworst is voorgegaard, dus doorwarmen volstaat).
5. Roer de mosterd erdoor, strooi de geraspte kaas over de pan, dek nog 2 minuten af tot de kaas smelt en serveer rechtstreeks uit de pan met versgemalen zwarte peper over de kaasdraden — het diepgroen van de boerenkool tegen het goudbruin maakt het bord af.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Lekker met extra groenten! Roer in stap 4 nog 150g gehalveerde spruitjes of een handvol spinazie mee — die passen prima bij mosterd en kaas en tillen de portie boven de 250g groente.
• Voor een vegetarische versie vervang je de grillworst door plantaardige grillworst; die bak je in stap 4 even mee tot hij krokante randjes heeft.
• Geen boerenkool in huis? Restjes spitskool of andijvie uit de koelkast werken net zo goed in stap 4.