Griekse witte bonen-ovenschotel met courgette, aubergine en feta
Grieks
Bereidingstijd 25 min
Porties 4
Kosten p.p. €1.98
Calorieën 470 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Courgette en aubergine 2 voor 0.99
- BONUS AH Snoepgroente delicious 30% korting
- AH Courgette en aubergine: €1.29 → €0.99 (bespaar €0.30)
- AH Snoepgroente delicious: €2.09 (bespaar €0.90)
Eenpansrecept (ovenschaal)
Dit recept maak je op één ovenschaal — minimale afwas, maximale smaak.
Kindertip
Snijd de aubergine en courgette in dikke friet-vorm en rooster ze in de ovenschotel — kinderen eten gegrilde aubergine zo veel makkelijker dan in stukjes.
Meal prep & bewaren
3 dagen in de koelkast, ook lekker koud of opnieuw opgewarmd bij brood
Wijnadvies
Een Griekse Assyrtiko van Santorini past perfect — zijn frisse mineraliteit en citruszuur balanceren de zoute feta en romige bonen.
Alle biologische wijnen 0.75 liter* (25%korting) — in de bonus!
Voedingswaarden per portie
470 kcal
22g eiwit
50g koolhydraten
18g vet
12g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 2 potten witte bonen (cannellini, 800g uitgelekt)
- 400g courgette en aubergine, in dikke blokjes 🌟
- 350g kleine zoete snoepgroente, gehalveerd 🌟
- 200g feta, in blokjes verkruimeld
- 1 ui in halve maantjes + 2 tenen knoflook fijngesneden
- 400g tomatenpassata
- 1 el oregano + 1 tl chilivlokken
- 3 el olijfolie + 1 citroen + verse peterselie
Bereiding
- Verwarm de oven op 220°C boven- en onderwarmte. Verhit ondertussen 3 el olijfolie in een grote ovenbestendige pan op middelhoog vuur en bak de ui 3 minuten tot zacht en glazig.
- Voeg de knoflook, courgette- en auberginestukken en gehalveerde snoepgroente toe en bak 4 minuten tot de groenten beginnen te kleuren — bruining geeft de schotel zoete diepte.
- Roer oregano en chilivlokken erdoor en bak 30 seconden mee in de olie zodat de smaakstoffen vrijkomen. Schep de uitgelekte witte bonen erbij en giet de tomatenpassata erop.
- Verkruimel de fetablokjes over de bonen, druk de schotel licht aan en zet 12 minuten in de hete oven tot de feta goudbruin gevlekt is en de saus pruttelt.
- Haal uit de oven en werk af met versgemalen peper, een ruime scheut extra vierge olijfolie, geraspte citroenschil en grof gehakte peterselie — voor frisse balans en een knapperig groen kleurcontrast op het gerecht.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 470 kcal |
| Eiwit | 22 g |
| Koolhydraten | 50 g |
| Vet | 18 g |
| Vezels | 12 g |
Tips
- Strooi voor extra textuur 30g geroosterde pijnboompitten of amandelschaafsel over net voor het serveren — knapperig contrast tegen de romige bonen.
- Lekker met een warm pitabroodje om de saus mee op te dippen.
- Vervang de feta door blokjes harde geitenkaas voor een nog vollere smaak.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Italiaanse pasta met witte asperges en geraspte kaas Vega
- maandag Mediterraanse aardappelsalade met warmgerookte zalm en doperwten Vis
- dinsdag Franse witte asperges met gesmolten brie, jonge aardappelen en gepocheerd ei Vega
- dinsdag Vietnamese kipnoedels met paksoi, paprika en gember Kip
- woensdag Mediterrane pasta met aubergine, courgette en feta Vega
- woensdag Hongaarse paprikaschnitzel met aardappelen, sperziebonen en zure room Vlees
- donderdag Mexicaanse burrito bowl met avocado, mais en zwarte bonen Vega
- donderdag Hollandse haring met krieltjes, doperwten en rauwkost Vis
- vrijdag Thaise rode curry met aubergine, mango en tofu Vega
- vrijdag Marokkaanse couscous met Wahid lamsvlees, mango en amandelen Vlees
- zaterdag Spaanse vegetarische paella met witte asperges, paprika en amandelen Vega
- zaterdag Amerikaanse BBQ kippenvleugels van de grill met krieltjes en coleslaw Kip
- zondag Italiaanse pizza-avond met witte asperges, brie en rucola Vega
- zondag Amerikaanse BBQ-burgers met aardbeien-balsamicosalade Vlees
- soep-1-vega Indiase rode linzensoep met rode paprika en spinazie Vega
- soep-2 Koreaanse kip-noedelsoep met paksoi en prei Kip
- eenpans-2 Turkse menemen met snoepgroente, ei en geroosterd tijgerbrood Vega
- eenpans-4 Scandinavische warmgerookte zalmpan met krieltjes, spinazie en mosterd-yoghurt Vis
- eenpans-5 Marokkaanse kip-tagine met Italiaanse roerbakgroenten, mango en amandelen Kip
- eenpans-3 Portugese varkenshaas-pan met paprika, prei en krokante krieltjes Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.