Franse witte asperges met gesmolten brie, jonge aardappelen en gepocheerd ei
Frans
Bereidingstijd 30 min
Porties 4
Kosten p.p. €2.30
Calorieën 425 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Buitenbeentjes Nederlandse witte asperges 750 gram voor 3.99
- BONUS AH Roombrie en cremeux 20% korting
- AH Buitenbeentjes Nederlandse witte asperges 750 gram: €3.99
- AH Roombrie en cremeux: €3.41 (bespaar €0.85)
Kindertip
Laat kinderen zelf hun ei pellen aan tafel — een gepocheerd of zachtgekookt ei dat openbreekt over warme aardappelen voelt als een mini-experiment.
Bewaren
Asperges en aardappelen 2 dagen apart in de koelkast; warm voorzichtig op in een pan met een klontje boter (ei alleen vers serveren).
Wijnadvies
Een Pouilly-Fumé uit de Loire — de licht rokerige Sauvignon Blanc tilt de witte asperges op en flirt met de roombrie.
Whale's Tale Sauvignon Blanc (G&G Premium2e halve prijs) — in de bonus!
Voedingswaarden per portie
425 kcal
18g eiwit
38g koolhydraten
21g vet
8g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 750g witte asperges 🌟
- 600g jonge aardappelen (krieltjes)
- 4 verse scharreleieren
- 100g roombrie 🌟
- 200g radijsjes
- 50g roomboter
- 1 onbespoten citroen
- 1 bos verse peterselie
Bereiding
- Schil de asperges van punt naar onderkant en snijd 1,5 cm van de houtige onderkant af; leg in koud water tot je ze nodig hebt.
- Was de jonge aardappelen, halveer de grootste en kook ze in 18 minuten gaar in licht gezouten water.
- Breng een brede pan met ruim water aan de kook met een snufje zout; leg de asperges erin en kook ze 12 minuten zachtjes — pittig houden.
- Pocheer ondertussen de eieren één voor één in een aparte pan met zacht borrelend water plus een scheutje azijn (3 minuten); schep ze met een schuimspaan op keukenpapier.
- Smelt de boter zachtjes in een steelpan met de citroenrasp en de helft van de gehakte peterselie tot een schuimende kruidenboter.
- Verdeel de aardappelen en asperges over diepe borden, leg op elke portie schijfjes roombrie zodat ze smelten van de hitte, leg het gepocheerde ei erbovenop en lepel de citroen-peterselieboter eroverheen.
- Garneer met dunne plakjes radijs voor kleurcontrast en knapperige bite, en werk af met versgemalen zwarte peper.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 425 kcal |
| Eiwit | 18 g |
| Koolhydraten | 38 g |
| Vet | 21 g |
| Vezels | 8 g |
Tips
- Voedselveiligheid: Voor kinderen onder 5 jaar en zwangere vrouwen: pocheer het ei minimaal 6-7 minuten zodat de dooier volledig stolt, of gebruik gepasteuriseerde eieren.
- Geen pocheer-vertrouwen? Een zachtgekookt ei (6 min uit het kookwater) werkt minstens zo lekker.
- De asperges zijn klaar als de punt van een mes zonder weerstand de dikste steel binnengaat.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Italiaanse pasta met witte asperges en geraspte kaas Vega
- maandag Mediterraanse aardappelsalade met warmgerookte zalm en doperwten Vis
- dinsdag Vietnamese kipnoedels met paksoi, paprika en gember Kip
- woensdag Mediterrane pasta met aubergine, courgette en feta Vega
- woensdag Hongaarse paprikaschnitzel met aardappelen, sperziebonen en zure room Vlees
- donderdag Mexicaanse burrito bowl met avocado, mais en zwarte bonen Vega
- donderdag Hollandse haring met krieltjes, doperwten en rauwkost Vis
- vrijdag Thaise rode curry met aubergine, mango en tofu Vega
- vrijdag Marokkaanse couscous met Wahid lamsvlees, mango en amandelen Vlees
- zaterdag Spaanse vegetarische paella met witte asperges, paprika en amandelen Vega
- zaterdag Amerikaanse BBQ kippenvleugels van de grill met krieltjes en coleslaw Kip
- zondag Italiaanse pizza-avond met witte asperges, brie en rucola Vega
- zondag Amerikaanse BBQ-burgers met aardbeien-balsamicosalade Vlees
- soep-1-vega Indiase rode linzensoep met rode paprika en spinazie Vega
- soep-2 Koreaanse kip-noedelsoep met paksoi en prei Kip
- eenpans-1 Griekse witte bonen-ovenschotel met courgette, aubergine en feta Vega
- eenpans-2 Turkse menemen met snoepgroente, ei en geroosterd tijgerbrood Vega
- eenpans-4 Scandinavische warmgerookte zalmpan met krieltjes, spinazie en mosterd-yoghurt Vis
- eenpans-5 Marokkaanse kip-tagine met Italiaanse roerbakgroenten, mango en amandelen Kip
- eenpans-3 Portugese varkenshaas-pan met paprika, prei en krokante krieltjes Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.