Deense krieltjessalade met gerookte zalm, sperziebonen en dille

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 750g mini krieltjes 🌟
• 400g sperziebonen, afgehaald 🌟
• 150g gerookte zalm 🌟
• 300g komkommer, in halve maantjes
• 200ml crème fraîche
• 1 rode ui (ca. 100g), in flinterdunne ringen
• 1 citroen (rasp en sap)
• 15g verse dille, grof gehakt
• 1 tl grove mosterd

Bereiding

1. Kook de krieltjes in ruim water met zout in 15 minuten gaar; prik met een mespunt om te controleren, giet af en laat ze in de pan even droogstomen.
2. Blancheer de sperziebonen intussen 5 minuten in kokend water tot ze beetgaar zijn, spoel ze direct koud af onder de kraan zodat ze felgroen blijven en laat uitlekken.
3. Meng de rode ui met de helft van het citroensap en een snuf zout; laat 10 minuten staan zodat de scherpte eraf gaat en de ringen roze kleuren.
4. Roer de crème fraîche los met de mosterd, de citroenrasp, de rest van het citroensap en tweederde van de dille tot een lopend dressinkje.
5. Schep de lauwwarme krieltjes, de sperziebonen en de komkommer in een grote schaal en meng er de dressing doorheen; lauwwarme aardappel neemt de smaak het beste op.
6. Scheur de gerookte zalm in repen en drapeer die losjes over de salade, samen met de gemarineerde uiringen.
7. Strooi de resterende dille erover en maak af met versgemalen peper en een extra rasp citroenschil — het roze van de zalm tegen het felgroen van de bonen doet de rest.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Deze salade is bij uitstek een buiten-eten-gerecht: lauwwarm of op kamertemperatuur smaakt hij het best.
• Lekker met extra groenten! Voeg een handvol gehalveerde radijsjes of doperwtjes toe voor extra knapperigheid en kleur.
• Kook de krieltjes ‘s ochtends alvast; dan sta je ‘s avonds nog maar 10 minuten in de keuken.