Catalaanse escalivada van de barbecue
Catalaans
Bereidingstijd 40 min
Porties 4
Kosten p.p. €1.85
Calorieën 300 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Aubergine
- BONUS AH Paprika rood
- BONUS AH Terra Hummus zongedroogde tomaat
Kindertip
De gegrilde groente wordt zacht en zoet — schep hem samen met hummus op een cracker als 'smeerhapje', zo eten kinderen zo hun groente mee.
Meal prep & bewaren
3 dagen in de koelkast onder een laagje olijfolie; smaakt de volgende dag nog voller.
Wijnadvies
Een Catalaanse Garnacha rosé of lichte rode Garnacha past bij de rokerige, zoete gegrilde groenten.
Saint Louis De provence rosé (1 euro korting) — in de bonus!
Voedingswaarden per portie
300 kcal
8g eiwit
30g koolhydraten
16g vet
10g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 2 aubergines 🌟
- 3 rode paprika’s 🌟
- 1 rode ui
- 200g hummus van zongedroogde tomaat 🌟
- 8 Wasa volkoren crackers
- verse peterselie, grof gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 el olijfolie
- 2 el sherryazijn
- zout en peper
Bereiding
- Grill de hele aubergines, paprika’s en de ongepelde rode ui op de barbecue (of onder de grill) op hoog vuur, keer regelmatig, tot de schil rondom zwartgeblakerd is en het vruchtvlees zacht — dit rokerige charren is de kern van escalivada.
- Doe de groenten in een kom, dek af met folie en laat 10 minuten zweten; verwijder daarna de verbrande schil, steeltjes en zaadlijsten.
- Scheur de paprika en aubergine in repen en snijd de ui in ringen. Leg alles op een schaal.
- Meng een dressing van olijfolie, sherryazijn, knoflook, zout en peper en lepel die over de warme groenten; laat ze afkoelen tot kamertemperatuur zodat de smaken intrekken.
- Werk af met peterselie, serveer met een lepel zongedroogde-tomatenhummus (rijk aan umami) en de Wasa-crackers om alles mee op te scheppen.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 300 kcal |
| Eiwit | 8 g |
| Koolhydraten | 30 g |
| Vet | 16 g |
| Vezels | 10 g |
Tips
- Op kamertemperatuur op zijn best — dé bijgerecht-ster van een zomerse barbecue in de tuin.
- Maak een dubbele portie: de restjes zijn de volgende dag nog voller van smaak.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Italiaanse quinoasalade met gegrilde paprika en roombrie Vega
- maandag Thaise kip-ananassalade met knapperige ijsbergsla Kip
- dinsdag Libanese mezze-bowl met hummus, kikkererwten en geroosterde aubergine Vega
- dinsdag Franse zalm met sperziebonen en ansjovis-kruidenboter Vis
- woensdag Siciliaanse pasta alla norma met gebakken aubergine Vega
- woensdag Argentijnse biefstuk met chimichurri en gegrilde paprika Vlees
- donderdag Marokkaanse geroosterde bloemkool met kikkererwten en muntyoghurt Vega
- donderdag Krokante kipschnitzel met frisse coleslaw Kip
- vrijdag Mediterrane koude pastaschotel met geroosterde groente en roombrie Vega
- vrijdag Deense forelsalade op volkoren met rucola en nectarine Vis
- zaterdag Amerikaanse beefburger van de barbecue met gegrilde ananas Vlees
- zondag Griekse briam — geroosterde groente-ovenschotel Vega
- zondag Indonesische kipsaté van de barbecue met pindasaus Kip
- soep-1-vega Hollandse bloemkoolsoep met knapperige kikkererwten Vega
- soep-2 Aziatische kip-noedelsoep met paksoi en sperziebonen Kip
- eenpans-1 Spaanse kikkererwtenstoof met spinazie en gele paprika Vega
- eenpans-2 Turkse quinoa-pilav met courgette en munt Vega
- eenpans-4 Portugese zalm-traybake met cherrytomaat en rucola Vis
- eenpans-3 Koreaanse gochujang-kipwok met bloemkoolrijst Kip
- eenpans-5 Hongaarse grillworst-aardappelpan met roerbakgroente Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.