Portugese zalm-traybake met cherrytomaat en rucola
Portugees
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Zalmfilet
- BONUS AH Rucola slamelange
Dit recept maak je op één ovenschaal — minimale afwas, maximale smaak.
Laat kinderen de zalm 'confetti' maken: cherrytomaatjes en zalmvlokjes samen prikken met een vork — samen prikken maakt vis en groente een spelletje.
2 dagen in de koelkast. Lekker koud de volgende dag door een salade voor de lunch.
Een frisse Portugese Alvarinho met citrustonen complementeert de vette zalm en de zoete tomaat.
Voedingswaarden per portie
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 4 zalmfilets (ca. 400g) 🌟
- 400g cherrytomaten, gehalveerd
- 300g courgette, in halve plakjes
- 60g rucola slamelange 🌟
- 2 tenen knoflook, in plakjes
- 1 citroen (schil + partjes)
- 2 el olijfolie
- verse peterselie, grof gehakt
Bereiding
- Verwarm de oven op 200°C. Verdeel de courgette en cherrytomaten met de knoflook over een ovenschaal, besprenkel met 1 el olijfolie, peper en zout en rooster 10 minuten voor.
- Leg de zalmfilets tussen de groente, bestrijk ze met de resterende olijfolie en rasp de citroenschil eroverheen.
- Gaar het geheel 12-14 minuten in de oven tot de zalm net gaar is (ongeveer 55°C kerntemperatuur — binnenkant nog lichtroze).
- Haal de schaal uit de oven en schep de rucola losjes tussen de warme groente zodat hij net slinkt.
- Werk af met de gehakte peterselie en serveer met de citroenpartjes om erover te knijpen voor frisse zuurte.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 360 kcal |
| Eiwit | 30 g |
| Koolhydraten | 9 g |
| Vet | 23 g |
| Vezels | 4 g |
Tips
- Alles in één ovenschaal — nauwelijks afwas en weinig tijd aan het fornuis op een warme dag.
- Lekker met extra groenten! Voeg een handvol sperziebonen of wat reepjes paprika bij de courgette voor nog meer kleur en vezels.
Meer recepten deze week
- maandag Italiaanse quinoasalade met gegrilde paprika en roombrie Vega
- maandag Thaise kip-ananassalade met knapperige ijsbergsla Kip
- dinsdag Libanese mezze-bowl met hummus, kikkererwten en geroosterde aubergine Vega
- dinsdag Franse zalm met sperziebonen en ansjovis-kruidenboter Vis
- woensdag Siciliaanse pasta alla norma met gebakken aubergine Vega
- woensdag Argentijnse biefstuk met chimichurri en gegrilde paprika Vlees
- donderdag Marokkaanse geroosterde bloemkool met kikkererwten en muntyoghurt Vega
- donderdag Krokante kipschnitzel met frisse coleslaw Kip
- vrijdag Mediterrane koude pastaschotel met geroosterde groente en roombrie Vega
- vrijdag Deense forelsalade op volkoren met rucola en nectarine Vis
- zaterdag Catalaanse escalivada van de barbecue Vega
- zaterdag Amerikaanse beefburger van de barbecue met gegrilde ananas Vlees
- zondag Griekse briam — geroosterde groente-ovenschotel Vega
- zondag Indonesische kipsaté van de barbecue met pindasaus Kip
- soep-1-vega Hollandse bloemkoolsoep met knapperige kikkererwten Vega
- soep-2 Aziatische kip-noedelsoep met paksoi en sperziebonen Kip
- eenpans-1 Spaanse kikkererwtenstoof met spinazie en gele paprika Vega
- eenpans-2 Turkse quinoa-pilav met courgette en munt Vega
- eenpans-3 Koreaanse gochujang-kipwok met bloemkoolrijst Kip
- eenpans-5 Hongaarse grillworst-aardappelpan met roerbakgroente Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.