Aziatische kip-saté van de grill met pindasaus en wokgroente

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 2 verpakkingen kip saté schnitzel (ca. 500g), in repen 🌟
• 4 el pindakaas naturel 🌟
• 1 zak wokgroente champignons-peultjes (ca. 300g) 🌟
• 300g broccoli, in roosjes
• 200g paprika, in repen
• 200g rijst (droog gewogen)
• 4 el sojasaus + 1 tl sambal
• 1 teen knoflook + 1 cm gember
• 1 limoen
• olijfolie of zonnebloemolie

Bereiding

1. Snijd de kip saté schnitzel in repen, meng met 2 el sojasaus, een geperste teen knoflook en een scheut olie en laat 30 minuten afgedekt in de koelkast marineren. Rijg de gemarineerde repen daarna aan saté-prikkers.
2. Kook intussen de rijst gaar en houd warm. Roer voor de pindasaus de pindakaas los met de resterende 2 el sojasaus, de sambal, geraspte gember en 5 el warm water tot een gladde, lopende saus.
3. Verhit een wok zeer heet met een scheut olie en roerbak de broccoli en paprika 4 minuten beetgaar; voeg de wokgroente champignons-peultjes toe en bak nog 2 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met een scheut sojasaus.
4. Steek de barbecue aan of verhit een grillpan op hoog vuur en grill de satéspiesjes 10-12 minuten, regelmatig kerend, tot ze rondom gebruind en gaar zijn — kerntemperatuur minimaal 75°C (NVWA-norm voor kip; Campylobacter/Salmonella-risico).
5. Verdeel de rijst en wokgroente over de borden, leg de saté erop en lepel de warme pindasaus eroverheen; werk af met een partje limoen en wat fijngehakte pinda’s als knapperig contrast.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Lekker met extra groente! Roer een handvol taugé of fijne paksoi door de wok in de laatste minuut.
• Houd de marinade en de pindasaus strikt gescheiden: de marinade waarin rauwe kip lag nooit ongekookt als saus gebruiken — deze pindasaus maak je apart vers.