Libanese bulgur met geroosterde zomergroente en feta
Libanees
Bereidingstijd 25 min
Porties 4
Kosten p.p. €1.80
Calorieën 400 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Aubergine 2 voor 0.99
- BONUS AH Courgette 2 voor 0.99
- BONUS AH Sweet palermo rode puntpaprika 30% korting
- AH Aubergine: €1.49 → €0.99 (bespaar €0.50)
- AH Courgette: €1.29 → €0.95 (bespaar €0.34)
- AH Sweet palermo rode puntpaprika: €1.69 (bespaar €0.72)
Eenpansrecept (pan)
Dit recept maak je op één pan — minimale afwas, maximale smaak.
Kindertip
Verkruimel de feta als 'sneeuw' over het gerecht en laat de kinderen het zelf doorscheppen — zelf afmaken maakt groente leuker.
Meal prep & bewaren
3 dagen in de koelkast; warmt prima op met een scheutje water. Niet invriezen (feta wordt korrelig).
Wijnadvies
Een frisse, kruidige Assyrtiko of droge rosé — past bij de zilte feta en de citrustoetsen van de munt en citroen.
Settesoli Pinot grigio (2e Halve Prijs) — in de bonus!
Voedingswaarden per portie
400 kcal
14g eiwit
48g koolhydraten
16g vet
9g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 250g bulgur
- 1 aubergine (ca. 300g), in blokjes 🌟
- 1 courgette (ca. 300g), in blokjes 🌟
- 200g rode puntpaprika, in reepjes 🌟
- 200g feta, verkruimeld
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl komijn
- 1 citroen (sap + rasp)
- verse munt, grof gehakt (garnituur)
- 2-3 el olijfolie
Bereiding
- Roerbak aubergine, courgette en paprika in een ruime diepe pan met een flinke scheut olijfolie 8 minuten op hoog vuur tot goudbruin en gekarameliseerd; laat ze even rustig liggen voor kleur.
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot hij geurt; kruid met komijn, zout en peper.
- Schep de droge bulgur erdoor, giet 400ml kokend water erbij, breng aan de kook, dek af en laat 12 minuten op laag vuur garen tot de bulgur gaar is.
- Roer citroenrasp en -sap erdoor en proef op smaak.
- Verdeel over borden, verkruimel de feta erover en werk af met munt.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 400 kcal |
| Eiwit | 14 g |
| Koolhydraten | 48 g |
| Vet | 16 g |
| Vezels | 9 g |
Tips
- Rooster de groente goed door voor je de bulgur toevoegt — de gekarameliseerde randjes geven dit gerecht zijn diepte.
- Lekker met extra groenten! Roer een handvol spinazie door de hete bulgur of strooi geroosterde pijnboompitten erover voor meer bite.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Italiaanse orzo met gegrilde courgette, mozzarella en pesto Vega
- maandag Griekse kipsouvlaki van de grill met krieltjes en frisse salade Kip
- dinsdag Mexicaanse quinoabowl met zwarte bonen en geroosterde paprika Vega
- dinsdag Spaanse pasta met tonijn, puntpaprika en tomaat Vis
- woensdag Aziatische tofu-roerbak met sojabonen en wokgroenten Vega
- woensdag Italiaanse kipkaasschnitzel met geroosterde groenten en krieltjes Kip
- donderdag Indiase aubergine-kikkererwtencurry met kokos en spinazie Vega
- donderdag Turkse köfte van de grill met tomatensalade en platbrood Vlees
- vrijdag Franse ratatouille met geitenkaas uit de pan Vega
- vrijdag Marokkaanse kabeljauw met chermoula, krieltjes en sperziebonen Vis
- zaterdag Griekse gegrilde groentespiesjes met mozzarella en krieltjes Vega
- zaterdag Texaanse BBQ-grillworst met BBQ-krieltjes en coleslaw Vlees
- zondag Franse zomergroente-gratin met kruidenboter en knoflook Vega
- zondag Aziatische kip-saté van de grill met pindasaus en wokgroente Kip
- soep-1-vega Andalusische gazpacho met geroosterd brood Vega
- soep-2 Hollandse groentesoep met gehaktballetjes Vlees
- eenpans-1 Thaise rode curry met tofu en wokgroente Vega
- eenpans-4 Mexicaanse tonijn-bonenpan met paprika en limoen Vis
- eenpans-3 Portugese piri-piri kip met krieltjes en paprika Kip
- eenpans-5 Hongaarse lecsó met grillworst en gerookte paprika Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.