Aziatische tofu-roerbak met sojabonen en wokgroenten

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 400g stevige tofu, in blokjes
• 1 zak wokmix sojabonen-wortel 🌟
• 1 zak wokmix champignons-peultjes 🌟
• 300g broccoli, in kleine roosjes 🌟
• 200g witte rijst (ongekookt)
• 3 el sojasaus
• 1 el zonnebloemolie (voor bakken)
• 1 el sesamolie (afmaakolie)
• 2 cm verse gember, geraspt
• 1 el maïzena
• 1 el sesamzaad

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de verpakking en houd warm; kook de broccoliroosjes 3 minuten beetgaar en laat uitlekken.
2. Wentel de tofublokjes door de maïzena en bak ze in een scheut zonnebloem- of arachideolie in een hete wok 6-8 minuten rondom goudbruin en krokant; schep uit de wok.
3. Roerbak in dezelfde wok de gember 30 seconden, voeg beide wokmixen en de broccoli toe en wok ze 4-5 minuten op hoog vuur knapperig-gaar.
4. Schep de tofu terug, schenk de sojasaus erbij en roerbak 1 minuut tot alles glanzend omhuld is; besprenkel tot slot met de sesamolie.
5. Verdeel over de rijst en werk af met geroosterd sesamzaad voor een knapperig, nootachtig accent.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Lekker met extra groenten! Roerbak een handvol verse spinazie of paksoi mee in de laatste minuut voor nog meer groen.
• Verdubbel de sojaglaze en bewaar apart — handig om restjes de volgende dag weer smeuïg op te warmen.