Italiaanse krokante gnocchi uit de pan met champignon-roerbakgroente, tomatensaus, mozzarella en pesto
Italiaans
Bereidingstijd 25 min
Porties 4
Kosten p.p. €2.43
Calorieën 560 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Roerbakgroente Italiaans champignons 2 voor 2.49
- BONUS Mutti Pastasaus met basilicum 2e Halve Prijs
- BONUS AH Groene pesto 3 VOOR 5.99
Eenpansrecept (pan)
Dit recept maak je op één pan — minimale afwas, maximale smaak.
Kindertip
Bak de gnocchi echt knapperig goudbruin: dan zijn het 'mini-aardappelkussentjes' en verdwijnt de groente in de saus vanzelf mee.
Bewaren
2 dagen in de koelkast; opwarmen in de pan (niet magnetron) zodat de gnocchi weer wat krokant worden; niet invriezen
Wijnadvies
Een sappige Chianti: de frisse zuren en kersentonen passen bij de tomatensaus en gesmolten mozzarella.
Voedingswaarden per portie
560 kcal
18g eiwit
78g koolhydraten
19g vet
8g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 800g verse gnocchi
- 800g roerbakgroente Italiaans met champignons (2 zakjes) 🌟
- 400g pastasaus met basilicum 🌟
- 125g mozzarella, in stukjes gescheurd
- 4 el groene pesto 🌟
- 30g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el olijfolie, om af te maken
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog-hoog vuur tot de olie heet is en glanzend uitvloeit — laat hem niet walmen. Bak de gnocchi in één laag 6-7 minuten, halverwege omschudden, tot ze rondom goudbruin en knapperig zijn. Schep ze op een bord.
- Roerbak de roerbakgroente met champignons in dezelfde pan 5 minuten op hoog vuur tot de champignons bruin kleuren en het vocht verdampt is.
- Schenk de pastasaus erbij en laat 2 minuten zachtjes sudderen. Proef en breng op smaak met peper.
- Schep de gnocchi terug en meng voorzichtig. Verdeel de mozzarella en Parmezaanse kaas erover, doe het deksel op de pan en laat 3 minuten op laag vuur staan tot de kaas gesmolten is.
- Presentatie: schep er toefjes groene pesto over en druppel er een draadje olijfolie over — felgroen en glanzend wit op de rode saus, met versgemalen peper.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 560 kcal |
| Eiwit | 18 g |
| Koolhydraten | 78 g |
| Vet | 19 g |
| Vezels | 8 g |
Tips
- Verse gnocchi uit het koelvak hoef je niet eerst te koken: rechtstreeks bakken geeft juist het lekkerste korstje.
- Lekker met extra groenten! Roer op het laatst een handvol spinazie of rucola door de saus voor nog meer groen.
- Gnocchi plakken in de pan? Wacht met omscheppen tot de onderkant goudbruin is; dan laten ze vanzelf los.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Indonesische nasi goreng met spiegelei, geroosterde pinda's en frisse ananas Vega
- maandag Ligurische fusilli met pesto, sperziebonen, spinazie en gebraden kipreepjes Kip
- dinsdag Tex-Mex wraptaart uit de oven met zwarte bonen, rode paprika en spinazie Vega
- dinsdag Scandinavische kabeljauw met bruine boter, gebakken spruitjes, appel en dille-krieltjes Vis
- woensdag Zuurkoolstamppot met goudbruin plantaardig gehakt, gebakken appel en grove mosterd Vega
- woensdag Argentijnse kogelbiefstuk met chimichurri, geroosterde zoete aardappel en sperziebonen Vlees
- donderdag Turkse ovenpompoen met kikkererwten, rode paprika, knoflookyoghurt en warm vloerbrood Vega
- donderdag Caribische jerk-tilapia met kokosrijst en ananas-avocadosalsa Vis
- vrijdag Siciliaanse volkoren spaghetti met bloemkool, broccoli, rozijnen en geroosterde pijnboompitten Vega
- vrijdag Marokkaanse couscous met gebakken kipchipolata, snijbonen, wortel en mandarijn Kip
- zaterdag Britse cottage pie met linzen en kastanjechampignons, knolselderij-puree en geroosterde spruitjes Vega
- zaterdag Elzasser choucroute: gesmoorde zuurkool met appel, rookworst, spekjes en gekookte aardappeltjes Vlees
- zondag Hongaarse pompoengoulash met witte bonen, rode paprika, champignons en zure room Vega
- zondag Franse ovenkip met gebakken witlof, geroosterde rode druiven, tijm en krieltjes Kip
- soep-1-vega Provençaalse soupe au pistou met groentesoeppakket, sperziebonen, witte bonen en pesto Vega
- soep-2 Portugese caldo verde met boerenkool, aardappel, gebakken rookworst en waldkornbrood Vlees
- eenpans-1 Sichuaanse tofu-noedelwok met Chinese wokgroente, spinazie en sesam Vega
- eenpans-2 Indiase tikka-traybake met bloemkool, broccoli, spruitjes, kikkererwten en koriander-yoghurt Vega
- eenpans-3 Mexicaanse zalmtaco's uit de pan met taco-kruiden, rodekoolslaw en avocado-tomatensalsa Vis
- eenpans-4 Vietnamese shaking beef: kogelbiefstukblokjes met snijbonen, rode ui, cherrytomaatjes en volkoren vloerbrood Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.