Texaanse BBQ-riblap met maïskolven en rucola-tomatensalsa
Texaans
Bereidingstijd 40 min
Porties 4
Kosten p.p. €6.49
Calorieën 680 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Greenfields Runder riblap per 100 gram1.89
- BONUS AH Tasty Tom trostomaten 380 gram 25% korting
- BONUS AH Saladeverrijkers 3 voor 6.00
Kindertip
Snijd het vlees in dunne plakjes tegen de draad in — kleine 'cowboystrips' eten kinderen liever dan een grote lap. Geef ze een eigen maiskolfje met boter.
Bewaren
Rest van het vlees 2 dagen in de koelkast; lekker als topping op een wrap of salade
Wijnadvies
Een Argentijnse Malbec (Mendoza) — de tonen van zwarte pruim en lichte rooktoets matchen perfect met gerookt paprikapoeder en de grilllaag van de riblap.
Alle Franse wijnen* (uitgelicht25%korting) — in de bonus!
Voedingswaarden per portie
680 kcal
48g eiwit
38g koolhydraten
36g vet
7g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 800g runder riblap 🌟
- 380g trostomaten Tasty Tom 🌟
- 50g saladeverrijkers (geroosterde uitjes en zaden) 🌟
- 4 maiskolven
- 200g rucola
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 2 el gerookt paprikapoeder
- 1 el bruine basterdsuiker
- 1 el grove mosterd
- 1 limoen
- 2 el zonnebloemolie
Bereiding
- Verwarm de barbecue voor op directe hoge hitte (ongeveer 220-250°C) of de grillpan zeer heet.
- Meng de gerookt paprikapoeder, bruine basterdsuiker, geperste knoflook, mosterd, peper en een snuf zout met de olie tot een dikke droge rub-pasta.
- Dep de riblap droog met keukenpapier en wrijf de hele lap met de rub in. Laat 5 minuten op kamertemperatuur rusten zodat de kruiden hechten.
- Bestrijk de maiskolven met olie, zout en peper en leg ze op de grill — draai om de 2 minuten gedurende 12-15 minuten tot ze rondom gekleurd zijn met mooie grillstrepen (Maillard maakt het zoet en rokerig).
- Grill de riblap 4-5 minuten per kant voor medium-rare (kerntemperatuur 56°C) — heel rundvlees mag rosé blijven omdat oppervlaktebacteriën door bruinen worden gedood. Laat 8 minuten rusten onder folie zodat de sappen terugtrekken; reken op een carry-over van 2-3°C.
- Snijd ondertussen de trostomaten in kwarten, de rode ui in dunne ringen en hak een halve handje koriander. Meng met de rucola, sap en rasp van een halve limoen, peper en een scheutje olijfolie tot een frisse salsa — het zuur balanceert de vette riblap.
- Snijd de riblap dwars op de draad in dunne plakken — zo blijft het vlees mals.
- Verdeel de salsa over een groot bord, leg de plakken vlees erop en de maiskolven ernaast. Strooi rijkelijk de saladeverrijkers eroverheen voor knapperige textuur, werk af met partjes limoen en een streep van het uitgelopen vleesvocht voor glans.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 680 kcal |
| Eiwit | 48 g |
| Koolhydraten | 38 g |
| Vet | 36 g |
| Vezels | 7 g |
Tips
- Geen barbecue? Een hete gietijzeren grillpan of de oven met grillstand geeft ook prima Maillard-strepen.
- Restjes lekker koud op een sandwich met mosterdmayo.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Italiaanse penne met spinazie, kerstomaten en citroenrasp Vega
- maandag Hollandse slavink met gestoofde witlof en hutspotpuree Vlees
- dinsdag Mediterrane couscoussalade met geroosterde paprika en feta Vega
- dinsdag Scandinavische gerookte makreelsalade met krieltjes, radijs en dille Vis
- woensdag Mexicaanse burrito bowl met zwarte bonen en avocado Vega
- woensdag Andalusische varkensshoarma-pan met paprika en broccoli Vlees
- donderdag Aziatische tofu-wok met broccoli, paksoi en cashewnoten Vega
- donderdag Griekse kipschnitzel met tzatziki en geroosterde trostomaten Kip
- vrijdag Indiase palak paneer met basmati en cherrytomaten Vega
- vrijdag Japanse teriyaki-zalm met broccoli, sugar snaps en cashewnoten Vis
- zaterdag Marokkaanse groenten-tajine met zoete aardappel en geroosterde amandelen Vega
- zondag Provençaalse traybake met geroosterde zomergroenten, brie en honing Vega
- zondag Californische BBQ-kip met chipotle, avocado en tomatensalsa Kip
- soep-1-vega Turkse rode linzensoep met paprika, spinazie en geroosterde komijn Vega
- soep-2 Vietnamese pho ga met kip, broccoli en steranijs Kip
- eenpans-1 Libanese mujadara met gekarameliseerde ui, spinazie en komkommer-tomatensalade Vega
- eenpans-2 Koreaanse bibimbap-pan met spiegelei, broccoli en spinazie Vega
- eenpans-4 Portugese zalmpan met zoete aardappel, tomaten en olijven Vis
- eenpans-3 Thaise rode curry-wok met kip, witlof en cashewnoten Kip
- eenpans-5 Indonesische saté-gehaktballetjes-wok met pindasaus en paksoi Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.