Provençaalse traybake met geroosterde zomergroenten, brie en honing

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 500g biologische trostomaten 🌟
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 paprika’s (rood en geel) 🌟
• 200g roombrie 🌟
• 1 vloerbrood 🌟
• 1 rode ui
• 3 tenen knoflook
• 2 tl Provençaalse kruiden
• 3 el extra vierge olijfolie
• handje verse basilicum
• 1 el milde honing

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
2. Snijd de aubergine en courgette in dikke halve maantjes, de paprika in repen en de rode ui in dikke kwartringen. Halveer de trostomaten.
3. Verdeel alle groenten over een grote braadslede. Sprenkel de olijfolie eroverheen, strooi 2 geperste tenen knoflook, Provençaalse kruiden, zout en peper erover en hussel grondig zodat alles is omhuld.
4. Rooster 30 minuten in de oven en hussel halverwege — de groenten karameliseren aan de randjes (Maillard maakt de zoete diepte van mediterrane gerechten).
5. Scheur de roombrie in grove brokken en verdeel ze over de groenten. Druppel de honing eroverheen — het zoet-zout contrast met de zilte brie is een Provençaalse klassieker. Schuif 8-10 minuten terug de oven in tot de kaas smelt en aan de randen lichtbruin kleurt.
6. Snijd ondertussen het vloerbrood in dikke plakken en rooster ze de laatste 3 minuten mee in de oven met een streep olijfolie en de overgebleven knoflook.
7. Pluk de basilicum en strooi vlak voor serveren over de hete schaal — verse basilicum hoort altijd op het allerlaatst (finishing-element).
8. Zet de schaal midden op tafel met het knapperige brood ernaast — iedereen schept zelf op en doopt het brood in het uitgelopen sap. Werk af met versgemalen peper en een laatste scheutje olijfolie voor glans en kleurcontrast.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Voedselveiligheid: dit gerecht bevat honing en is daardoor niet geschikt voor kinderen jonger dan 1 jaar (botulismerisico — Clostridium botulinum-sporen overleven in honing en kunnen bij baby’s onder de 12 maanden ernstige zuigelingenbotulisme veroorzaken). Voor kinderen vanaf 1 jaar is honing wél veilig.
• Variatie: vervang de brie eens door geitenkaasrolletjes voor een scherpere toets.
• Lekker met een lepel zwarte olijven of kappertjes voor extra zilte umami.