Griekse kip-plaatschotel met oregano-aardappelen, paprika, snoeptomaatjes en knoflook-kwarksaus

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 500 g kipfilet, in blokken van 3 cm 🌟
• 800 g iets kruimige aardappelen 🌟
• 3 paprika’s (± 500 g)
• 300 g snoeptomaatjes
• 250 g volle milde kwark 🌟
• 1 citroen, rasp en sap 🌟
• 2 tenen knoflook
• 2 tl gedroogde oregano
• 3 el zonnebloemolie
• 1 el extra vierge olijfolie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220°C. Boen de aardappelen schoon, snijd ze in partjes van 2 cm en meng ze op een bakplaat met 2 el zonnebloemolie, de helft van de oregano en een snuf zout. Rooster ze 10 minuten in de oven.
2. Meng de kipblokken met de rest van de oregano, de citroenrasp, 1 el zonnebloemolie, zout en peper vlak voordat ze de oven in gaan. Snijd de paprika’s in reepjes.
3. Schep de aardappelen om en verdeel de kip, de paprika en de snoeptomaatjes over de bakplaat. Rooster alles nog 15 minuten op 220°C tot de kip goudbruin is en een kerntemperatuur van 75°C heeft en de groente gekarameliseerde randjes heeft.
4. Roer de kwark los met de geperste knoflook, 1 el citroensap, de olijfolie en een snuf zout.
5. Besprenkel de plaatschotel met de rest van het citroensap en serveer met een flinke lik knoflook-kwarksaus. Maal er versgemalen peper over; de witte saus op de rode paprika en tomaatjes geeft een mooi kleurcontrast.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Lekker met extra groenten! Leg er een paar partjes rode ui of courgette bij op de bakplaat, of serveer een komkommer-tomatensalade erbij.
• Gebruik een grote bakplaat zodat alles in één laag ligt — dan roostert het in plaats van te stomen.
• De snoeptomaatjes barsten open in de oven en vormen samen met het citroensap een vanzelf ontstaan sausje op de plaat.