Schotse cullen skink met gerookte zalm, prei en aardappel

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 20g roomboter
• 1 el zonnebloemolie
• 2 preien (400g), in dunne ringen
• 600g kruimige aardappelen, geschild en in blokjes van 1 cm 🌟
• 500ml visbouillon (van 1 blokje)
• 500ml volle melk 🌟
• 150g doperwten (diepvries)
• 250g verse spinazie
• 200g gerookte zalm, in reepjes 🌟
• 1 citroen (rasp en 1 el sap)
• 1 bosje bieslook (10g), fijngeknipt
• peper en zout naar smaak

Bereiding

1. Verhit de roomboter met de zonnebloemolie in een soeppan op middelhoog vuur en smoor de prei 5 minuten tot hij zacht en licht goudkleurig is.
2. Voeg de aardappelblokjes en de visbouillon toe, breng aan de kook en laat 12 minuten zachtjes sudderen met de deksel op tot de aardappel gaar is.
3. Schenk de melk erbij, verwarm tot net onder de kook en prak met een pureestamper ongeveer een derde van de aardappelblokjes fijn, zodat de soep lekker dik en romig wordt.
4. Roer de doperwten en de spinazie erdoor en laat 2 minuten zachtjes pruttelen tot de spinazie is geslonken.
5. Haal de pan van het vuur, roer de reepjes gerookte zalm en het citroensap erdoor en laat 1 minuut meewarmen in de hete soep (ruim 55°C) — de gerookte zalm is kant-en-klaar en hoeft alleen door te warmen. Breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout (de zalm is al zout).
6. Schep de soep in diepe borden en strooi er de bieslook en wat citroenrasp over; maal er versgemalen zwarte peper over voor een frisgroen contrast met de roze zalm.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Anti-verspilling: gekookte aardappelen of een restje puree van eerder in de week kun je direct in stap 3 toevoegen — dan scheelt het ook nog kooktijd.
• Lekker met extra groenten! Een paar geschrapte worteltjes in plakjes of een restje knolselderij kan in stap 2 mee sudderen.
• Echte cullen skink wordt gemaakt met gerookte schelvis; gerookte makreel werkt ook prima als vervanger van de zalm.