Scandinavische gerookte forelsoep met spinazie en dille

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 1 el olijfolie
• 200g gerookte forelfilet, in vlokjes 🌟
• 450g verse spinazie, gewassen 🌟
• 600g iets kruimige aardappelen, in blokjes 🌟
• 1 ui, fijngesneden
• 1 liter visbouillon (of groentebouillon)
• 200ml crème fraîche
• 2 el verse dille, fijngehakt
• rasp en sap van 1 citroen, peper

Bereiding

1. Fruit de ui in een soeppan met een scheut olijfolie 4 minuten tot zacht en lichtgoud.
2. Voeg de aardappelblokjes toe, bak 2 minuten mee en schenk de bouillon erbij. Kook 12 minuten tot de aardappel zacht is.
3. Roer de spinazie er handenvol per keer doorheen tot net geslonken (1-2 minuten).
4. Klop de crème fraîche los met een scheut hete bouillon en roer dat door de soep — niet meer laten koken (anders schift de room).
5. Breng op smaak met citroensap, citroenrasp en versgemalen peper. Proef of er nog zout bij moet (de forel is al zout).
6. Verdeel de forelvlokjes over 4 diepe borden, schep de hete soep eroverheen en bestrooi royaal met dille voor frisheid en kleurcontrast.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Goede anti-verspillingstip: kleine restjes spinazie of aardappel uit de weekmenu’s gaan hier moeiteloos in.
• Vervang gerookte forel door gerookte makreel of haring (ook in de bonus) voor een steviger smaakprofiel.